餃子餡放水的方法-tft每日頭條

餃子餡放水的方法

美食更新时间:2024-11-19 18:34:06

餃子雖然好吃，但是自己包起來還是相當有難度的~~

“煮破皮”“餡不成團”“肉餡腥”···等等之類的問題，今天，你将在這篇文章中學到最全的包餃子知識~學完以後再也不怕餃子包不好啦！！！

肉餡“打水”去腥，必不可少

餃子餡放水的方法（餃子餡最忌加水）1

制作肉餡，都需要添加水分，但切勿亂加水！一定要“打水”，将水充分地打入肉餡，這樣做出來的肉餡，才會鮮嫩多汁，也不會變幹變硬。

“打水”技巧：

1、先将鹽放入肉餡中

餃子餡放水的方法（餃子餡最忌加水）2

2、水以少量多次地加入肉餡裡，每次一小勺即可

餃子餡放水的方法（餃子餡最忌加水）3

3、筷子沿着同一個方向把水攪到肉餡裡，水分沒有完全被肉餡吸收的時候，不可以繼續加水

餃子餡放水的方法（餃子餡最忌加水）4

4、最後将肉打成這樣，變得有粘性，色澤變淡的時候，打水就完成啦。

餃子餡放水的方法（餃子餡最忌加水）5

這樣包出來的水餃，肉丸會成團，咬下去鮮嫩多汁，口感特别好，大家可以回家試一試~

餃子餡放水的方法（餃子餡最忌加水）6

蔬菜餡必“殺水”

蔬菜含水量比較高，必須要“殺水”處理，否則不利于包餡而且會影響口感，洗淨切碎以後，加入一勺鹽，放入紗布中，擠幹水分後再和其他餡料混合

面團光滑的秘密—需蓋膜靜置

餃子皮還需要醒發？不不不！餃子皮不需要放入酵母粉發酵，但是為了保證面團和水分的充分融合，揉好的面團要靜置20分鐘。（靜置的時候要蓋上保鮮膜）

餃子餡放水的方法（餃子餡最忌加水）7

“點水”手法，防止漏破

水餃包好以後一定要蓋住，防止餃子皮風幹。煮一鍋水，水開後放入水餃，用漏勺沿着鍋邊輕輕攪散，蓋上鍋蓋，水再次開以後倒入半碗冷水，反複三次，水再次煮開後，餃子漂浮變胖撈出即可。

餃子餡放水的方法（餃子餡最忌加水）8

記住包餃子的這四個步驟，尤其記住“打水”這一步驟，是讓餃子餡鮮香的關鍵！

好了，以上就是深井食堂為大家分享的餃子做法，如果你看了覺得不錯，别忘了動動手指點個贊呦，你小小的點贊是我持續創作的動力，謝謝呀~

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