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紅燒京都排骨的做法

生活更新时间:2025-02-11 03:40:23

紅燒京都排骨的做法?原料準備：豬排骨500g，料酒2勺，胡椒粉少許，紅糖适量，蚝油1勺，蕃茄醬适量，鹽适量，澱粉1小勺，蔥1顆，蛋清1個，姜1塊，下面我們就來聊聊關于紅燒京都排骨的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

紅燒京都排骨的做法

原料準備：豬排骨500g，料酒2勺，胡椒粉少許，紅糖适量，蚝油1勺，蕃茄醬适量，鹽适量，澱粉1小勺，蔥1顆，蛋清1個，姜1塊。

精排剁小段用溫水泡三十分鐘，去血水。

倒去血水後加入姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒和一勺蚝油用手充分抓勻。

再加入一勺澱粉和1個蛋清，滴幾滴香油，再次抓勻。

封保鮮膜放冰箱冷藏二小時。冬天也可不放冰箱。

撿出蔥姜不要。鍋中倒入多些油，油溫六成熱時倒入排骨，改小火浸炸五分鐘左右。

炸至兩面微黃撈出瀝幹。這步是将排骨炸熟。改大火，再次将油燒至九成熱，倒入排骨炸半分鐘左右撈出瀝幹。這步是使排骨表面變脆。

鍋中留少許底油，放入适量紅糖。加小半碗水使紅糖化開，其間用小火免把糖熬糊。再加入适量蕃茄醬炒均。糖和蕃茄醬的量跟據個人口味放。最後關火，倒入排骨讓排骨均勻裹上醬汁即可。

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