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紅燒京都排骨的做法

生活 更新时间:2024-07-28 14:26:16

紅燒京都排骨的做法?原料準備:豬排骨500g,料酒2勺,胡椒粉少許,紅糖适量,蚝油1勺,蕃茄醬适量,鹽适量,澱粉1小勺,蔥1顆,蛋清1個,姜1塊,下面我們就來聊聊關于紅燒京都排骨的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

紅燒京都排骨的做法(紅燒京都排骨做法步驟介紹)1

紅燒京都排骨的做法

原料準備:豬排骨500g,料酒2勺,胡椒粉少許,紅糖适量,蚝油1勺,蕃茄醬适量,鹽适量,澱粉1小勺,蔥1顆,蛋清1個,姜1塊。

精排剁小段用溫水泡三十分鐘,去血水。

倒去血水後加入姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒和一勺蚝油用手充分抓勻。

再加入一勺澱粉和1個蛋清,滴幾滴香油,再次抓勻。

封保鮮膜放冰箱冷藏二小時。冬天也可不放冰箱。

撿出蔥姜不要。鍋中倒入多些油,油溫六成熱時倒入排骨,改小火浸炸五分鐘左右。

炸至兩面微黃撈出瀝幹。這步是将排骨炸熟。改大火,再次将油燒至九成熱,倒入排骨炸半分鐘左右撈出瀝幹。這步是使排骨表面變脆。

鍋中留少許底油,放入适量紅糖。加小半碗水使紅糖化開,其間用小火免把糖熬糊。再加入适量蕃茄醬炒均。糖和蕃茄醬的量跟據個人口味放。最後關火,倒入排骨讓排骨均勻裹上醬汁即可。

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