入冬後又到荸荠大量上市的季節。荸荠又稱馬蹄，俗稱地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不僅含有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素、維生素C等營養元素，且有極高的藥用價值。

北方人稱它為“江南人參”，南方人則賦予它“地下雪梨”的美譽。

荸荠自古以來就被古中醫認為是很好的保健食品，尤其适合中老年人食用。據清代醫學專著《本草求真》記載，荸荠具有“破積攻堅、止血、止痢、解毒、發痘、清色醒酒”之功效。而《本草綱目》中說荸荠有降火、補肺涼肝、消食化痰的作用。

1清熱化痰

荸荠性甘、寒，能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，一定程度上緩解肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等症。

2利腸通便

荸荠含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，對于熱邪引起的食積痞滿和大便燥結有一定的療效。

3抗菌作用

荸荠中有一類物質具有良好的抗菌作用，可抑制金黃色葡萄球菌、大腸杆菌等有害菌。

很多人在吃荸荠的時候，會把荸荠削得特别幹淨，隻留最裡面白色的肉質。殊不知這一“過分幹淨”的步驟，讓一樣真正的寶貝被浪費。

它就是——荸荠英，處于荸荠的外皮和果肉之間的那層黃色部位，具有抗菌作用，能夠抑制金黃色葡萄球菌、大腸杆菌等有害菌。

上消化道感染的患者吃一些生荸荠有好的效果；在流感、百日咳等流行的季節裡，多吃一些荸荠既可以預防，也可以起到輔助治療的作用。

但荸荠英不耐高溫久煮，所以我們在吃荸荠時，可以去掉黑色外皮，保留黃色部分，适當加熱即可。

荸荠吃法多樣，既可以直接當水果吃，也可以煮熟吃或者切碎和肉餡做丸子。這裡介紹幾種荸荠常見的藥用吃法。

荸荠熟吃：雪羹湯

現代的人随着生活水平的提高，吃得多、吃得精細，脾胃的負擔加重，更容易出現“累”出來的脾胃病。

針對消化不良、脾胃積滞的朋友，北京中醫藥大學東方醫院張院長推薦消積通便的雪羹湯。

【做法】鮮荸荠6枚，海蜇30克。海蜇溫水泡發，洗幹淨切碎，下鍋煲煮半個小時，加入去皮的荸荠煮15分鐘即可。

【做法】脾胃虛寒的人不建議食用。

五汁飲

荸荠有生津養肺的作用，《溫病條辨》中有個名方“五汁飲”就以荸荠入藥，五種白色的食材搭配，很好的保養肺部、保濕皮膚。

【做法】梨、蓮藕、荸荠、蘆根各一份，麥冬半份，放入破壁機打碎加熱，即可做成生津養肺的五汁飲。

【注意】血糖高的人可以不放梨。

荸荠生吃：風幹荸荠

荸荠性寒，古人用風幹的制作方法，使得食物本身的偏性得到一些抑制，減輕其寒性。

風幹荸荠，可以除積、通便、解酒毒。酒喝多了的時候，往往會出現咽幹口燥、心煩、胸膈煩熱，此時也可以嚼服荸荠來緩解。

【做法】選擇個大、有芽的荸荠，洗幹淨後把放到竹簍裡，然後挂到比如房檐底下，比較風涼的地方，自然透風晾幹，注意防黴變。

【注意】吃的時候剝皮，盡量保留這個荸荠英。

1、荸荠是寒性食物，經期女性、脾胃虛寒及血虛、血瘀的人群應該少吃或不吃，以免引起身體不适。

2、荸荠生吃能最大程度上保留營養成分，但荸荠生長在水下泥土中，表皮會附着較多細菌和寄生蟲，生吃時應充分清洗并去皮，或者削皮後放入沸水中燙幾分鐘再吃。

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