我跟我老公都喜歡吃一些雜七麻八的東西，比如雞胗鴨胗、雞心鴨心、雞爪鴨掌啥的都很喜歡，所以經常做這些吃。鴨胗過去我都是直接整個的就鹵，鹵好了再切片涼拌着吃，自打跟朋友學會了一個可以把鴨胗改刀切成花的辦法，我就都把它做成鹵鴨胗花吃了，不但好看吃着還是保持口感筋道，涼拌下酒都不錯的，如果招待客人的話端上桌立馬驚豔衆人哈！今天分享給大家也試試看。

你們看單獨夾起一個，是不是很漂亮？每個鴨胗經過這麼一切就變成了八瓣兒，再經過開水一焯直接就開花了，特漂亮，我每次都是做二斤，用鹵好的湯汁再浸泡一晚，想吃随吃随取，特别方便，我身邊好多朋友都學會了這個切法，他們都很喜歡哈，有興趣的朋友你要不要也試試看？

​其實切法特簡單，無非就是橫着片一下再豎着切一刀，兩邊都切好就是八瓣兒了，詳細的切法在下面的過程裡，看完保你也會。

鴨胗子口感筋道還沒有脂肪，怕吃肉變胖的人可以吃它，既解饞了還不用擔心長胖，我特别喜歡它的口感，因為它肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，越嚼越香，有的時候追劇餓了我也拿它當零嘴吃哈哈！

所需食材：鴨胗1000克，蔥15克，姜10克，生抽20克，老抽10克，紅曲粉3克，鹽4克，花椒大料香葉小茴香适量，幹辣椒2個，黃酒40克，白糖10克。

制作過程：

​1首先把鴨胗子洗幹淨控幹水分，焯水之前先改刀把它切成花，先把鴨胗鼓起來的那面沖上擺放。

2然後分别把每一個鼓起來的部分橫切一刀，注意不要切段，切到快到中間那個薄薄的部位就可以了。

3把橫切過的鴨胗豎過來，然後如圖縱向再切一刀，也是切到中間薄薄的那位置就行了不要切斷。

4另一邊也是如此切。

​5切好以後鴨胗的每一半就變成四瓣兒了，加起來一共就是八瓣兒，中間部位連着。

6燒一鍋開水，把鴨胗放進去焯燙一下，記得水裡放20克黃酒。

7看到所有鴨胗都變成一朵朵花了就撈出來用溫水洗去雜質控幹水分備用。

8把鍋刷幹淨重新燒一鍋開水，然後放進蔥段15克、姜片10克、一個八角2個幹辣椒少許花椒和少許香葉小茴香。

​9再倒入20克黃酒煮開。

10依據個人口味加入10克老抽和20克生抽，如果不喜歡有顔色的就不加老抽，我是喜歡顔色重的哈。

​11然後把焯燙過的鴨胗放進去煮開。

​12再加入10克白糖提鮮。

​13為了鹵好的鴨胗顔色漂亮我還加了3克紅曲粉，如果你不喜歡帶點紅色的可以不加。

​14拌勻以後燒開改小火蓋蓋子鹵一個小時。

15時間到了以後打開鍋蓋加入4克鹽拌勻，這時就不蓋蓋子了，敞開蓋子耗耗湯，湯汁不用耗幹，最好留一些能浸泡着鹵好的鴨胗就可以了。

​16此時鴨胗已經很軟爛了，關火将鴨胗夾出來放大碗裡。

17把湯汁裡的蔥姜和調料撿出去後澆到鴨胗上浸泡一晚，放冰箱冷藏浸泡即可，随吃随取，下酒也是不錯的。

小提示：鴨胗這樣切成花不但好看還能更好的入味，吃的時候口感也很筋道，如果喜歡麻辣的也可以冷藏過後再用麻辣汁涼拌一下。

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