蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也--李時珍《本草綱目》。蓮子是睡蓮科水生草本植物蓮的種子，無論作為水果生吃，還是曬幹作為蓮子米加工，自古以來都是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。

前段時間圓明園遺址出土的百年古蓮子種植後發芽、開花的新聞，備受關注，一度登上微博熱搜榜，網友大呼“神奇”，感歎：這是“生命的奇迹”！其實，圓明園遺址出土的古蓮子，埋藏的時間并不算長。此前已證明能發芽、開花的古蓮子，有沉埋長達上千年的！蓮子的生命力由此可見一般。

蓮子的功效與作用

1、抗癌

蓮子中含有一種叫做氧化黃心樹甯堿的物質，而氧化黃心樹甯堿能夠抑制鼻咽癌的形成，所以食用蓮子有抗癌的功效。

2、降血壓

蓮子中含有一種叫做蓮心堿的結晶物質，這種物質能夠暫時性降低人體内的血壓，改變成季铵鹽之後，就可以高效持久的降低人體内的血壓。蓮子中還含有一種非結晶生物堿Nn-9，非結晶生物堿Nn-9屬于季铵堿，而非結晶生物堿Nn-9這種物質有比較強的降低人體内血壓的功效，非結晶生物堿Nn-9能夠幫助人體釋放組織胺，擴張外周血管，從而達到降低血壓的功效。

3、緩解男子遺精現象

蓮子中含有的蓮子堿有抑制性欲的作用，所以對于有遺精或者滑精症狀的男子而言，可以适當的食用蓮子來緩解這些症狀。

4、滋補身體

蓮子是一種珍貴的滋補品，含有豐富的營養物質，有很高的營養價值，其中蛋白質含量豐富，并且蓮子中還含有棉子糖這種物質，棉子糖能夠滋補身體，對于年老體虛，病後，産後等等身體虛弱的人而言，可以适當的食用蓮子滋補身體。

5、強健心髒

蓮子中含有多種生物堿，而這些生物堿有着很好的強健心髒的作用，對于心律不齊有很好的緩解作用。

蓮子的吃法

天氣炎熱的時候，消暑是首位，可以做個冰鎮銀耳蓮子羹，再加入紅棗的話，對女性是非常好的日常保健品。新鮮蓮子還可以用來煮粥、炖排骨，都是不錯的清火滋補食品。

一、冰鎮銀耳蓮子羹

原料：銀耳、枸杞、蓮子、冰糖。

做法

1、将銀耳、蓮子、枸杞各自用水泡2個小時。

2、将泡好的銀耳去蒂，掰成小朵放入鍋中，加水，大火煮開後轉小火煮至起膠。

3、放入其餘原料，加冰糖文火炖煮1小時左右。

二、木瓜蓮子百合湯

原料：木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。

做法

1、将原料洗淨切小塊，蓮子泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。

2、将原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜最後放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點綴。

三、花生蓮子炖排骨

原料：排骨800克，花生50克，蓮子10個，生姜2片。

做法

1、排骨焯水，去污血。

2、把焯好水的排骨放入砂鍋中加花生和蓮子，加入生姜片，倒入适量的水。

3、大火煮開，轉小火慢煲90分鐘左右加鹽。

4、出鍋時加點雞精調味即可出鍋。

如何挑選好的蓮子

因為蓮子深受大衆喜愛,經營蓮子生意的商家數不勝數,其中混雜着很多不新鮮,不健康的劣質品,作為消費者我們該如何應對?不用擔心,跟我學會以下五步,輕松挑出優質蓮子。

一、選品種

普通的幹貨蓮子根據其加工程度不同,基本可以分為三個種類,有磨皮無芯蓮子、磨皮有芯蓮子、紅皮有芯蓮子。這三種蓮子的加工程度由深至淺,口感上是從好到壞,但整體的營養程度則與其相反。

挑選建議:如果你是要做甜品,或者為了品嘗蓮子的美味,推薦選擇不帶芯的蓮子,如果你是養生達人,那麼則推薦你挑選帶芯的兩種蓮子,值得一提的是,紅皮蓮子所含的營養對兒童成長也很有益處,各位智慧媽媽可以考慮使用紅皮蓮子給孩子制作營養美味的餐點。

二、看外觀

蓮子的外觀可以說能直接體現出蓮子的新鮮度和品質優劣,我們在挑選時可以分為三步,看色澤、看形狀、看均勻度。

1、色澤：優質磨皮白蓮子的色澤應是米白到淺黃色,部分商家為了蓮子好看,吸引眼球,就使用染色噴霧或者化學藥劑熏制,這樣的蓮子會呈現出純白,這種白色很不自然。

2、形狀：優質的蓮子形狀應該是偏整圓的，如果蓮子偏瘦長或形狀怪異,則是營養不良或遭遇過蟲害,是劣質的表現。

3、均勻度：若一衆蓮子差距不大,都偏圓潤飽滿,那麼可以放心購買,如果大小各異,外形千奇百怪,那是優劣混賣的表現。

挑選建議:我們應當選擇磨砂質感,顔色微黃的蓮子,如果随便抓取一把蓮子,其大小,圓潤程度都沒有差别,那就是值得購買的極品蓮子,倘若你發現外觀有疑點,而蓮子的大小又十分不均種就十分不推薦購買。

三、聞氣味

蓮子是蓮花的種子,蓮花的清香各位夏天從池塘邊路過時都能親身體會,蓮子作為蓮花之精華,自然也繼承了蓮花的芬芳,新鮮的蓮子自帶荷葉的清香,而幹貨蓮子則自帶兩種香氣,我們鑒别蓮子時,需要從兩方面去細聞,一是香味正不正,二是有無刺鼻氣味。

挑選建議:我們應當挑選香味綿柔,清新撲鼻,且沒有刺鼻氣味的蓮子,那些香味過于濃郁,發出爛木頭或刺鼻氣味的蓮子則不推薦購買。

四、聽聲音

幹貨蓮子需要在非常幹燥的環境下才能長時間保存,所以幹貨蓮子抓起來會發出碰撞、摩擦聲,通過聽這個聲音可以辨别蓮子的優劣,我們在挑選蓮子的時候需要注意這一點。

挑選建議:我們在購買時可以多抓取幾把蓮子放在耳邊聽一聽聲音,盡量選取更加清脆悅耳的蓮子,灑水的蓮子會發出低頻難聽的摩擦聲,這種就不推薦購買。

五、摸手感

因為經過完全脫水,并處于極度幹燥的環境保存,蓮子的重量非常輕盈,手感是偏向于幹硬的,抓一兩顆在手裡就像沒拿東西一樣。

而劣質的蓮子,特别是一些保存不當,工藝不精的蓮子,含水量大,表皮濕潤,摸起來有種粘稠感,比較柔軟,重量上接近鮮果,可輕易辨識。

挑選建議:在選購蓮子時可以抓幾顆蓮子米用手指輕撚,推薦購買磨砂質感,表皮幹燥不粘手的蓮子,如果表皮粘手,柔軟、有分量感,則不推薦購買。

知道了蓮子的功效，又知道了蓮子的吃法和如何挑選優質的蓮子。有沒有很想來杯清熱解火的蓮子羹了呢?趕緊行動起來,走向健康美味之路吧。

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