不鏽鋼内膽通常是鏡面抛光的，抛光需要使用到一種潤滑劑通常是石蠟，一種大分子無機混合物，一般隻有酒精能夠溶解這些物質，日常家庭常有的就是白酒或消毒酒精，可噴灑一些酒精後，用紙巾擦拭幾遍就可以了。

清潔方法

通常内膽有一個MAX刻度線它的作用是提示用戶選用壓力烹饪程序的時候，盛放的水最高位置，一般不建議超過這個刻度線，避免用戶手動急速洩壓的時候鍋内液體溢出來。

壓力鍋的内膽一般使用3層複合結構，内側的304食品級不鏽鋼，底部融複鋁闆和最外層不鏽鋼闆，通常底部鋼闆帶有不同寬度的螺紋，這些螺紋主要是用來幫助内膽底部殘留水加熱後水蒸汽溢散的，避免底部殘留水産生蒸汽或者封閉液體後，導緻感溫或者受熱異常，影響烹饪性能。

底部紋理

高壓力鍋的内膽很少有水平内底的，通常都是一個中心向上凸起的弧形，這是因為在壓力烹饪的時候，抵消壓力導緻内膽向往變形而特意設計強化結構，雖然這樣的結構會給煎炒功能放帶來不居中的問題，但是提升了安全性能。

内膽曲面

304食品級不鏽鋼内膽使用後，部分受熱面變為類似彩虹紋，這是因為内膽底部和熱盤接觸位置熱量不同，以及内膽裡食材的吸熱不同，導緻底部304食品級不鏽鋼受熱不同，從而發生顔色上面的變化。是一種正常情況。

彩虹紋理

從一卷鋼材，經過多達10道工序，才能做出一個合格的不鏽鋼内膽，這其中有2道工序會用高溫進行處理，其中一個是高溫卷邊工序和多次高溫抛光，通過這2個工序後，原先304不鏽鋼不導磁的特性就發生了變化，因此使用磁鐵去判斷是否是食品級不鏽鋼内膽已經沒有參考價值。 通常使用不鏽鋼檢查液，一種基鋼材含鎳比例不同顔色變化不同的方式無損的日常測試鋼材成分 具體含鎳比例及變化情況如下：

不含鎳的200系不鏽鋼，所滴部位在5秒鐘左右變成深暗紅色；鎳含量在1％左右的200系不鏽鋼，所滴部位在5秒鐘左右變成暗紅色；鎳含量在4％左右的202不鏽鋼，所滴部位10秒内不産生紅色，則通電5秒鐘，拿開電池後30秒鐘左右變成磚紅色；鎳含量在6％左右的301不鏽鋼，所滴部位10秒内不産生紅色，則通電5秒鐘，拿開電池後6分鐘左右變成淡磚紅色；鎳含量在8％左右的304不鏽鋼，所滴部位10秒内不産生紅色，則通電5秒鐘，拿開電池後15分鐘内不變色；總之，材料防鏽性能越差，變紅速度越快，顔色越深；防鏽性能越好變紅速度越慢，顔色越淺。

不同材質測試顔色

壓力鍋是通過底部溫控器與内膽底部接觸感溫控溫的，如果底部覆底是通過熱熔化鋁材與覆底結合的工藝，這個過程有概率在3者之間殘留空隙，或者小氣泡，在明火加熱的時候氣泡膨脹，就會導緻底部這些空隙加大，導緻感溫不良，因此一般不建議明火加熱壓力鍋内膽。

内膽卷邊加熱示意圖

内膽邊緣是和密封圈結構形成密封環境，如果邊緣有跌落或者整體圓形遭到破壞，導緻不平整或不規整的圓 就會出現在排氣閥，密封圈都完好的情況下，漏氣，導緻溢鍋的現象。

内膽卷邊邊緣

不鏽鋼内膽壓力鍋做米飯，特别是首次開始使用的時候，做米飯，有灰色的情況，也有對比電飯煲的效果是沒有灰色的，覺得是内膽的問題？

經過多次測試和分析

可能的原因有3種

第一種可能：首次使用内膽做米飯發灰 内膽沒有使用酒精清潔幹淨抛光蠟。不鏽鋼内膽都是鏡面抛光，需要用到潤滑劑抛光，過程當中會殘留在不鏽鋼内膽的表面，這種物質是屬于高分子無機物，我們正常家裡面的清潔劑是清潔有機物的，因此用清潔劑清洗内膽，簡單的清洗，抛光蠟是清洗不掉的，需要用酒精進行清潔，然後使用消毒功能對内的進行消毒，就可以正常使用了。

第二種可能：在清潔幹淨的内膽中烹饪，依然出現這種情況 大米可能是抛光處理過的大米

可能家裡購買的大米是經過抛光蠟處理過的，可以用同一種大米用開水清洗過後做一次對比用冷水清潔後的效果。就知道是否是抛光大米了。

第三種可能：部分大米本身在壓力烹饪的情況下就會出現糊化的情況。本身發灰的米飯是沒有食品安全問題的。

灰色米飯

不同品牌有不同的密封圈規格，以便匹配不同内膽邊緣，以确保密封，因此不同品牌的内膽一般是不能兼容的

内膽及外鍋匹配

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