藥店經常有買藥送雞蛋的活動，之前的每次活動孫姨都是必來的，但是最近兩次竟然沒看到她過來領雞蛋，後來遇到便問了一句，孫姨的回複竟然是聽别人說有糖尿病就不能吃雞蛋了，我聽了真是哭笑不得。

雞蛋是探望病人、産婦以及走親訪友的必備之物，怎麼到糖尿病這裡就不能吃了呢？我們先來聽聽糖尿病患者不能吃雞蛋的幾個理由。

1、雞蛋熱量高，容易升高血糖。生活中經常有這樣的現象，早晨上學或者上班比較匆忙，來不及吃早飯時，就拿個雞蛋在路上吃，吃一個雞蛋也能撐一個上午。因此，不少人認為雞蛋的熱量是很高的，吃雞蛋會導緻餐後血糖迅速升高。

2、雞蛋膽固醇高，不利于患者的心血管健康。雞蛋尤其是蛋黃中的膽固醇含量高，會升高人體的膽固醇，影響血脂健康，增加動脈粥樣硬化、心梗、腦梗等疾病的發生風險，縮短糖尿病患者生存期。

别人就是拿這兩個理由來說服孫姨，讓她認為得了糖尿病就不能吃雞蛋了。

1、雞蛋的升糖指數并不高。

首先，所有的食物都會升高人體血糖，隻是程度不同。糖尿病患者能不能吃哪一種食物，主要看這種食物的升糖指數（GI）高低。

升糖指數：也就是50g某類食物引起血糖升高産生的曲線下面積以及偏頭痛所産生的的時間下面積的比值再擴大100倍得到的數值。

這個值反映了吃的食物能夠導緻人體血糖升高多少。GI小于55的食物是低升糖食物，這類食物對糖尿病患者很友好，可以适量食用。雞蛋屬于低升糖食物，适量食用并不會引起血糖大幅波動。因此，雞蛋容易升高血糖的說法并不成立。

2、雞蛋營養豐富，其中的膽固醇量并不足以對人體構成威脅。

一個煮雞蛋中大約含有約72大卡熱量，200mg膽固醇，5g蛋白質，人體一天所需量的5％維生素A，人體一天所需量的6％葉酸。此外雞蛋中還含有磷、鈣、鋅以及維生素B5、B6、B12、維生素K、維生素E、鐵、硒等物質，可以說一枚小小的雞蛋基本包含了人體必需的各類營養素。

人體的膽固醇隻有20%來源于食物，一個煮雞蛋中的膽固醇含量隻有200mg，隻占到指南推薦量（人體每天膽固醇的攝入量約300mg）的三分之二，因此，适量雞蛋攝入的膽固醇量不會對人體健康産生威脅。相反，研究發現每天吃1-2雞蛋，堅持6周以上，食用者體内的“好膽固醇”——高密度脂蛋白膽固醇會升高10%，對預防腦梗、心髒病是十分有利的。

1、烹饪方式首選水煮。吃雞蛋的方式很多，主要有蒸雞蛋羹、水煮蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、荷包蛋等。考慮到不同烹饪方式對雞蛋中蛋白質的影響，我們建議最好吃水煮雞蛋，這樣食用，人體才能最大程度吸收雞蛋中的營養價值。

2、每天吃1-2個雞蛋最合适。美國心髒協會給出的建議是每天攝入300mg的膽固醇，也就是1-2個含有蛋黃的雞蛋；考慮到人體膽固醇隻有20%來源于食物，目前不少國家已經不再限制飲食中的膽固醇。因此每天進食雞蛋的量并沒有嚴格的限制，考慮到可能存在的風險以及營養均衡，我們建議每天吃1-2個雞蛋最合适。

3、如有必要可少吃或不吃蛋黃。全蛋營養豐富，但如果對食物中的膽固醇敏感或者有家族性高膽固醇血症就要盡量避免吃全蛋了，可以吃一半蛋黃或者隻吃蛋白。

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