山東的天氣說變就變，前兩天還穿着毛衣，進入五月份了，一夜之間溫度高達三十度，家裡兩小孩天天嚷嚷着，到了吃冰淇淋喝冰酸奶的的時候了。今年小長假是五天，由于學校規定不能遠行，隻能在家附近溜達溜達，天一熱就不愛出門了，在家裡小孩都是嘴饞個不停，雪糕冰淇淋又太涼，不能吃多還不健康，但又抵不住小孩一遍遍的叨擾。所以，自制的酸奶就是很健康的夏日替代的清涼飲品，可以冷藏食用，也可以在常溫下食用，可以選擇加入各種各樣的果醬，拌勻後就是各種不同口味的酸奶。

家庭自制酸奶做法十分方便，隻需牛奶、菌粉、恒溫酸奶機，甚至一個恒溫杯子，就能搞定。晚上睡前放入食材，等到天亮起床後，就有酸酸甜甜的酸奶可以吃了，濃稠絲滑的美味，任誰也無法抵擋，自制酸奶在健康衛生的同時，還可以改善身體的胃腸道功能，調整腸道菌群，抑制有害菌，促進消化吸收。酸奶不僅小孩子愛吃，對于上班的電腦族經常電腦前不活動，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，在飯後2小時左右喝一杯酸奶，對健康非常有益。常喝酸奶還能夠潤膚、明目、固齒，這是因為酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齒，骨骼。這個假期在家和我一起學做酸奶吧，百分百成功哦。

【自制酸奶】

【食材】：純牛奶1盒用量約240ml，發酵菌粉1克，細砂糖5克

【輔助工具】：酸奶杯1個

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，純牛奶用室溫放置的，如果是冷藏的牛奶，提前拿出來回溫以後再制作，冬天做酸奶的話，最好稍微加熱下，更容易發酵。一個人喝酸奶，我用的酸奶杯。家庭自制酸奶，人多的話還可以用大一點的酸奶機，或者恒溫發酵箱，烤箱發酵功能都可以制作。

2、首先把酸奶杯打開，倒入沸水，蓋好蓋子，來回晃動用沸水燙1分鐘，打開蓋子，倒掉沸水，把杯子晾幹，或者用廚房紙擦幹水分。

3、把酸奶發酵菌粉和細砂糖，一起倒入酸奶杯裡。我喜歡開始就放入少許細砂糖，也可以做好以後加，甚至直接拌蜂蜜，或者果醬都可以。

4、往酸奶杯裡倒入三分之一純牛奶，用湯匙把菌粉、細砂糖和牛奶一起攪勻。

5、再把剩下的牛奶全部倒入，稍微攪拌下混勻就可以了。

6、蓋上杯蓋，接通電源，選擇下功能，我喜歡标準酸奶，就選擇标準，制作時間約需10小時，喜歡微酸口味的8小時就可以。做酸奶最好是晚上制作，這樣睡醒後，早上就有酸奶喝了。

7、制作完成以後，拔掉電源打開蓋子，濃稠的酸奶就做好了。

8、濃稠絲滑富有彈性，可以直接食用，也可以冷藏後食用，風味更佳。

9、用來拌草莓果醬，酸甜美味，更可口。

雨媽叨叨：

1、制作酸奶發酵的最佳溫度是42℃～45℃，這個溫度是嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌最适宜的發酵溫度，可以用酸奶機保持溫度或者烤箱設定溫度發酵也可以。

2、制作酸奶的容易一定要消毒，可以用沸水燙洗的方法，也可以消毒消毒。

3、做好的酸奶，也可以用蜂蜜來調節口感，喜歡酸的，可以直接飲用。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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