對于美食的熱愛，如果用一句話來形容，那就是：唯美食與愛不可辜負。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食制作，喜歡美食的朋友歡迎關注甜秋姐美食，共同學習，互相交流。

大家好，我是甜秋姐。涼蝦是産于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。

今天就教大家用幾分鐘時間，做出來這樣的清涼甜品，紅糖涼蝦。不管是下午茶還是開胃晚餐都是不錯的選擇哦。

首先我們需要準備30克大米粉，20克玉米粉和100克的豌豆澱粉。

然後加入200毫升清水，攪拌順滑，當澱粉沒有顆粒狀的時候就是攪拌好了。

這時鍋中再倒入800毫升水，首先将水燒開，然後轉小火。接着倒入之前攪拌好的米糊。當然再倒入之前最好攪拌一下，防止澱粉沉澱。一邊倒入，一邊快速的攪拌，這裡注意全程需要開小火。當熬制2分鐘左右，米糊就會出現透明融合的這種黏黏的狀态，基本上這個時候我們就可以關火出鍋了。

接着準備一碗冰水，還有這樣有圓孔的漏勺。倒入米糊，可以用鏟子按壓一下，這樣面糊就會沿着孔漏下去，一個個地滴入下面的冰水裡面快速的定型。這樣我們就可以看見帶着尾巴的一個個可愛涼蝦啦。

沒我這樣漏勺的朋友，也可以使用有孔的蒸籠，同樣也可以達到相同的效果。然後我們再來熬紅糖水，鍋中倒入80克紅糖。再加入梨膏糖60克，這樣熬出來的紅糖水會有種清涼的薄荷味。當然沒有梨膏糖的小夥伴，可以放入适量的冰糖替代。加入200毫升清水，開大火煮到全部融化，再加入半個檸檬汁。接着開小火煮到這樣有密集冒泡就可以了。加入檸檬能夠延長紅糖汁的保存時間。

我們熬好後就可以倒入碗中放入冰箱冷藏。舀起一勺涼蝦放入碗中，加入冷藏好的紅糖汁。撒上一點葡萄幹，放入一點肉松。香甜冰爽的紅糖涼蝦就做好了。

吃不完還可以放入冰箱中，冷藏一下，吃上幾口，香甜軟嫩，入口冰涼，真的是夏季解暑佳品。這樣的涼蝦都有一個個白色的小尾巴，相比剔透的涼粉和敦厚的涼糕，多了幾分俏皮可愛。配着養生紅糖水，再撒點葡萄幹做點綴，簡直太适合我們這些喜歡養生的小夥伴了。

喜歡的朋友也可以自己嘗試一下哦。那我們今天的美食就分享到這裡。我是甜秋姐，喜歡我的美食感謝您留言評論加轉發哦。

食材明細：

30克大米粉 20克玉米粉 100克的豌豆澱粉 1200毫升水

80克紅糖 梨膏糖60克 葡萄幹 肉松

小貼士：

• 喜歡甜味的朋友，在米糊熬制前也可以先加一些糖！
• 熬制米糊的時候一定要開小火，而且速度要快，邊倒邊攪拌，很快就會變成透明黏稠狀。
• 熬好的米糊也要快速倒入漏勺中，在冰水中定型。不然等鍋中的米糊放涼再操作，就會直接再鍋中定型，無法通過漏勺變成小尾巴涼蝦了。

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