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小酥肉的竅門

生活更新时间:2024-12-03 03:58:32

小酥肉的竅門?需要的食材和配料：500克五花肉、紅薯澱粉50克、雞蛋2個、蔥姜适量、食鹽5克、白糖2克、白酒15ml、花椒面1克，今天小編就來說說關于小酥肉的竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!

小酥肉的竅門

需要的食材和配料：500克五花肉、紅薯澱粉50克、雞蛋2個、蔥姜适量、食鹽5克、白糖2克、白酒15ml、花椒面1克。

準備500g肥瘦均勻的去皮五花肉，洗淨之後控幹水分，然後用刀切成0.5厘米左右厚的片狀，放在碗中備用；

另取一個碗，碗中倒入50g紅薯澱粉、2個雞蛋、10g姜末、1克花椒面、5克食鹽、2克白糖，最後加入15毫升的白酒去腥。用筷子将各種食材都攪拌均勻，然後倒入準備好的五花肉中，用手抓拌均勻，然後放在一旁腌制20分鐘；

腌制好之後，起鍋加油，開大火将油溫升至6成熱左右，用筷子夾一點面糊下鍋試一下油溫，如果面糊周圍有大量的小氣泡産生，就說明油溫已經可以了。将準備好的肉片下鍋炸，肉片下鍋之後，要輕輕攪動，防止肉片粘在鍋底。等肉片顔色變黃之後，控油撈出。

繼續大火加熱油鍋，等鍋中的油開始冒煙的時候，将炸好的肉片再次下鍋，快速複炸1分鐘左右，等小酥肉表面炸至金黃，關火控油出鍋，趁熱撒上椒鹽即可。

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