小麗今年23歲，職業是一位娛樂主播，特殊的工作崗位讓她幾乎每天都需要熬夜，常常直播到淩晨三四點。但是按照人們正常的生物鐘，這個時間正是睡覺休息的時候，所以小麗在直播的時候也難免困倦。所以這個時候她通常都會來上一大杯咖啡，來讓自己保持清醒。

可是長期靠喝咖啡來提神的生活方式卻遭到了小麗母親的強烈反對，“咖啡裡面都是咖啡因，我看網上都說了，咖啡因會刺激神經和胃腸道，對身體非常不好，你以後别再喝了。”

但是小麗卻反駁說，“媽，你不知道，最新的研究數據證明長期喝咖啡不僅能夠預防肝癌，還能保護心髒呢。”小麗的說法讓她的母親将信将疑，喝咖啡難道真的有這麼多好處嗎？

咖啡對于很多上班族來說，堪稱續命神器，很多人在不知不覺中都養成了早起一杯咖啡的習慣。根據《2021中國咖啡行業發展白皮書》的數據人們可以知道，咖啡在一線城市的滲透率已經達到了67%，咖啡消費人群中每人平均一年要喝掉326杯咖啡。

這樣長期喝咖啡的生活習慣在很多人眼中是不健康的，但是就在2021年，由南安普頓大學進行的一項相關研究，卻改變了很多人對長期喝咖啡的看法。（以上内容參考資料：喝咖啡，不僅提神還有益健康）

這項研究的受試者多達50萬人，在這50萬人中有38萬人平均每天喝兩杯咖啡，剩下的人不喝咖啡。而在喝咖啡的人中有55%喝速溶咖啡，23%喝現磨咖啡，19%喝脫咖啡因的咖啡。研究人員通過問卷調查的方式，了解這些人每天的咖啡攝入量和其他相關信息。

此項研究進行了近10年的時間，在這10年的時間裡，共有近4000人患慢性肝病，2000多人患脂肪肝，近200人患肝癌。研究人員對這些受試者的身體變化狀況進行了一個細緻的總結，并得出了一個驚人的結果，咖啡确實給這些受試者的身體狀況帶來了很多改變。

喝咖啡的受試者比不喝咖啡的受試者，患慢性肝病的風險低21%，因慢性肝病而死亡的風險低49%，患肝癌的風險也低了20%。所以研究人員總結，長期喝咖啡對于預防肝病确實是具有一定作用的，喝咖啡的時間和量與患肝病的風險和死亡風險呈負相關關系。

另外因為在受試者中患肝癌的受試者數量較低，數據的證實力度不夠，所以長期喝咖啡到底能不能預防肝癌，還有待進一步的研究核實。

所以目前可以确定的是，長期喝咖啡确實有助于肝髒健康，降低肝髒疾病的患病風險，減緩肝髒疾病的發展速度。這對于那些備受肝髒疾病折磨的患者來說，無疑是個好消息。而長期喝咖啡的好處遠不止這些，另一組實驗就證明了，它還能起到保護心髒的作用。

有些人在喝完咖啡後會發現自己的心跳加快，這就不免讓他們開始擔心，長期喝咖啡是不是會給心髒造成負擔。其實這是因為咖啡中的咖啡因刺激交感神經，導緻神經遞質的釋放，并作用于腎上腺，進而促進腎上腺素等活性物質的産生，導緻心率加快，是一種正常現象，所以不必過多擔心。

另外在今年的5月9日，發布在《中希時報》的一項研究結果也顯示，喝咖啡不僅不會加重心髒負擔，反而還可以降低患心髒病的風險。

澳大利亞墨爾本阿爾弗雷德醫院和貝克心髒研究所的吉斯特勒團隊進行了一項實驗，對50萬人近10年的健康情況進行監測。在這50萬人中即包括了身體健康的人，也包括了患有心髒病和心血管疾病的人。

研究人員首先将這些人按照他們的身體狀況分為兩個大組，再将兩組人按是否飲用咖啡進行細緻的劃分。第一組共382535人，身體健康，平均年齡57歲，男女比例平均。在近10年的研究中，研究人員發現，每天喝咖啡的人患心血管疾病的概率要低于不喝咖啡的人近15%。

第二組人均患有不同程度的心髒疾病，研究人員仔細地對于了，喝咖啡和不喝咖啡的患者在這10年中的身體狀況。研究人員發現，每天都喝咖啡的患者要比不喝咖啡的患者，疾病發展速度更緩慢，死亡率也更低。所以吉斯特勒團隊得出結論，長期喝咖啡可以降低心髒疾病的發病速度與死亡風險。

同時對于心髒疾病患者來說，喝咖啡也是一種安全的行為。不僅不會加重病情，反而還會在一定程度上緩解病情，降低死亡風險。

吉斯特勒團隊還對此做出了科學的解釋，咖啡中含有上百種生物活性化合物，這些物質具有改善胰島素敏感性和降低新陳代謝的作用，并能夠阻斷與異常心律有關的受體，所以長期喝咖啡對于維護心髒健康是有好處的。

雖然經過相關研究證明，咖啡并不會對身體健康造成嚴重影響，但是掌握正确的飲用方式還是非常有必要的。這樣不僅能夠使咖啡發揮出積極的作用，還能避免對身體造成不必要的負擔。幾個建議，教會你正确喝咖啡。

首先在喝咖啡的時間上，應該盡量選擇在用餐後。因為咖啡中的咖啡因會刺激交感神經，使其興奮，但同時也會降低食欲，所以如果餐前飲用咖啡，可能會影響人體對食物的攝入，長此以往還可能會改變人們的飲食習慣，增加患厭食症等疾病的風險。

同時如果空腹喝咖啡，咖啡中的某些物質還會對胃部造成刺激，胃酸會加速分泌。如果飲用者本身就患有胃病的話，可能會加重病情，即便胃部健康，也可能因此而患病。所以喝咖啡之前應該适當地吃一些食物，避免空腹喝咖啡。

人之所以有睡意，是因為人體中會産生一種特殊的物質腺苷酸，它具有助眠的作用。而咖啡中所含有的咖啡因會抑制腺苷酸的産生，這也就是咖啡為什麼可以提神的原因。

所以在睡前應該盡量避免喝咖啡，這可能導緻飲用者難以入睡。而且咖啡因還會刺激血管加速收縮，使飲用者的尿意增多。如果在睡前喝了咖啡就會增加起夜的次數，其睡眠質量難免受到影響。

其次，在咖啡的攝入量上應該控制在每天3杯以下。中國疾病預防控制中心營養與健康所和中華預防醫學會食品衛生分會，多家權威機構聯合發聲，認為咖啡每天的攝入量應該控制在3杯以下。

因為咖啡中含有草酸、咖啡因、鉀等物質，這些物質如果過多的攝入會影響鈣質的吸收，增加患骨質疏松的風險。

而且随着咖啡攝入量的增加，咖啡因對交感神經的刺激也會随之加重，使得人體神經系統過度的興奮。如果神經系統長期保持在這種高興奮的狀态下，人體就可能會出現失眠、焦慮等現象，嚴重的還會造成暴躁、抑郁、記憶力減退等問題。所以控制咖啡的攝入量，是非常有必要的。

另外，在咖啡品種的選擇上應該盡量少喝速溶咖啡，而選擇現磨咖啡。因為速溶咖啡在制作的過程中除了會添加一些食品添加劑外，通常還會添加大量的糖分。一份15克的速溶咖啡，一般14克都是碳水化物和脂肪，而其中糖分占比更是高達10克。

如果長期飲用速溶咖啡，那麼相當于人體每天都在攝入多餘的糖分和熱量，不及時地運動這些熱量就會轉化為脂肪在體内堆積，進而造成肥胖。

在速溶咖啡中還普遍存在着一種物質，那就是反式脂肪酸。它是由植物油氫化後形成的固态植脂末，一般在成分表中會以植脂末或奶精等字樣出現。添加它可以增加速溶咖啡的口感，但同時反式脂肪酸也是造成血管硬化和血栓、冠心病等疾病的誘因之一，如果長期攝入，就會增加患上相關疾病的風險。

最後應該注意咖啡的産地和烘焙程度。不同産地的咖啡其具有的營養物質的含量也是不同的，在由著名健康和營養學作者Bob Arnot博士，著作的《The Coffee》一書中，就提到了，産自高海拔地區、火山附近和靠近赤道等地區的咖啡，其酚類物質含量最高，營養價值也最高。

所以産自埃塞俄比亞、肯尼亞、哥倫比亞和巴西等地的咖啡，最受推薦。（以上内容參考資料：冷萃咖啡制備技術及其風味特征研究進展）

同時Arnot博士也指出，人們一直以來認為的，烘焙程度越高，咖啡因含量越高，提神效果就越好的說法，其實是錯誤的。

烘焙程度并不能改變咖啡因的含量，深度烘焙不僅達不到預期的提神效果，反而還會影響咖啡本身的風味。而輕度烘焙不僅可以完美發揮出咖啡因的作用，而且還能保留住咖啡的各種風味。所以輕度烘焙才是制作咖啡的最佳選擇。

南安普頓大學和吉斯特勒團隊的研究證明，長期飲用咖啡确實可以降低患肝髒疾病和心髒疾病的風險，但對于是否能夠預防肝癌、以及是否能适用于中國人還需要進一步研究核實。所以有飲用咖啡習慣的人們，不必過多擔心咖啡會給人體造成嚴重負擔，在某些方面它還能對人體産生積極作用。

但同時，人們在喝咖啡時也應該掌握正确的飲用方式。避免空腹喝咖啡和在睡前喝咖啡，少喝速溶咖啡，每天的咖啡攝入量最好不要超過3杯，并且注意咖啡的産地和烘焙程度。正确的飲用方式，幫助你健康地喝咖啡。

參考文獻：

【1】楊娜. 喝咖啡，不僅提神還有益健康[N]. 中國婦女報,2022-05-17(008).

【2】蘭政文.咖啡，喝還是不喝[J].家庭醫學,2020(08):58-59.

【3】高敏,蔡妍培,吳繼紅,王一盛,黃春,勞菲.冷萃咖啡制備技術及其風味特征研究進展[J/OL].食品工業科技:1-21[2022-08-03].

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