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脆皮扣肉的烹饪方法

生活更新时间:2025-01-29 13:50:28

脆皮扣肉的烹饪方法?材料：梅幹菜250g、五花肉500g、老抽110g、水100g、姜1塊、蔥4根、幹辣椒10個、色拉油50ml、八角2個、鹽20g、糖40g、味精5g，我來為大家科普一下關于脆皮扣肉的烹饪方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

脆皮扣肉的烹饪方法

材料：梅幹菜250g、五花肉500g、老抽110g、水100g、姜1塊、蔥4根、幹辣椒10個、色拉油50ml、八角2個、鹽20g、糖40g、味精5g。

梅菜幹提前浸泡半天。

泡好的梅幹菜切碎。

起鍋燒水，倒入五花肉煮開後，蓋上蓋子再煮30分鐘。

撈出過冷水備用。

老抽和冷水按照2:1進行調和。

将料汁均勻抹在五花肉上。

起鍋燒油，6成油溫下入五花肉炸。

炸熟以後放入冷水中泡軟。

姜片切塊。蔥切段。幹辣椒剪碎放入碗中。五花肉切片。

鍋中加入50ml色拉油、姜片、八角和蔥段炒香。

倒入幹辣椒繼續翻炒。接着倒入梅幹菜碎和60g老抽翻炒。

加入清水，沒過食材。加入20g鹽、40g糖和少許味精翻炒均勻。再煮30分鐘。

倒入五花肉煮開後，改小火再煮45分鐘。

将煮好的食材放入碗中，然後扣在盤子上。

這樣一份美味的脆皮扣肉就做好了。

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