不回縮不塌陷8寸戚風蛋糕-tft每日頭條

不回縮不塌陷8寸戚風蛋糕

生活更新时间:2025-01-04 08:47:48

不回縮不塌陷8寸戚風蛋糕（不回縮不開裂）1

比起48連的超迷你小蛋糕，這個24連會比較胖一點點～但是依舊很可愛！口感都是超好的～雖然做法一樣，但是烘烤的時間溫度卻有很大區别～這次我加了香草膏，烤出來的蛋糕更香！

By 隻是好朋友。

用料

蛋白 70g
蛋黃 40g
玉米油 25克
牛奶 45g
低筋面粉 45克
白砂糖 35克
檸檬汁幾滴
香草膏 2g

做法步驟

不回縮不塌陷8寸戚風蛋糕（不回縮不開裂）2

1、将牛奶、玉米油畫圈攪拌至完全乳化。篩入低筋面粉，畫一字或Z字混勻。加入蛋黃，同樣畫一字或Z字混勻。加入香草膏，混勻備用。

不回縮不塌陷8寸戚風蛋糕（不回縮不開裂）3

2、蛋白放入冰箱冷凍至表面結一層冰渣取出，滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋頭出現小彎角。加入1/3蛋白霜到蛋黃糊中，畫一字或Z字混勻。将混合的面糊再倒回剩餘的蛋白霜中，繼續畫一字或Z字混勻。

不回縮不塌陷8寸戚風蛋糕（不回縮不開裂）4

3、将混合好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一個口子，将面糊擠入紙杯，擠至八分滿。（面糊太少了烤出來不圓潤飽滿，太滿了會開裂）

不回縮不塌陷8寸戚風蛋糕（不回縮不開裂）5

4、将烤盤輕輕震一下，送入預熱好的烤箱，中層，上下火130度熱風模式烘烤25分鐘，轉上下火150度，烘烤15分鐘左右即可。

不回縮不塌陷8寸戚風蛋糕（不回縮不開裂）6

5、48連跟24連的做法都一樣，隻是烘烤時間方式有所改變。24連不能像48連的裝得太滿

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6、雞蛋大小可以比48連的稍小一點點即可～如果蛋白打不好的，可以用這個配方～我最後會多出一點點～

不回縮不塌陷8寸戚風蛋糕（不回縮不開裂）8

7、超可愛的小蛋糕

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