蒜泥白肉是一道著名川菜,制作原料主要有蒜泥、肉等,口味鮮美,營養豐富,食時用筷拌合
1、食材:五花肉400克
黃瓜一根,小蔥,香葉,八角,生姜,蒜頭
鍋裡燒水沒過肉,放入八角,香葉,生姜片,蔥節,花椒粒,蓋上鍋蓋(三成肉煮到用筷子可以插透即可)
片肉:先鋪一張幹淨毛巾,把肉放在毛巾上片肉,這樣肉才不會打滑,肉一定要片薄片
準備一碗開水,切好的肉片,再次放入開水中燙一下
黃瓜片薄片待用
小蔥切蔥花,生姜和蒜頭拍碎一起搗成泥
調味汁:兩勺辣椒粉,白糖,胡椒粉,陳醋,鹽,雞精,搗好的蒜泥和姜沫,花椒粉,一起混合拌勻
鍋裡放油,燒熱到有點冒煙的狀态,直接倒入調好的辣椒醬中制作成辣椒油調味汁,最後拌勻即可
一片肉一片黃瓜圍着擺好,最後淋上調好的調味汁即可
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