茄子這樣做比肉還好吃?每個人都有自己偏好的蔬菜，比如我喜歡吃大白菜、茄子、西紅柿，不喜歡吃洋白菜、西葫蘆，對自己喜歡的食材，也會特别偏愛，自然而然的就會很多種不同的烹饪方法來滿足自己的食欲，今天我要介紹的這個茄子的做法，是我自己最喜歡的一種做法，隻要有時間，幾乎每次都這樣做，比吃肉還解饞，我來為大家講解一下關于茄子這樣做比肉還好吃?跟着小編一起來看一看吧!

茄子這樣做比肉還好吃

每個人都有自己偏好的蔬菜，比如我喜歡吃大白菜、茄子、西紅柿，不喜歡吃洋白菜、西葫蘆，對自己喜歡的食材，也會特别偏愛，自然而然的就會很多種不同的烹饪方法來滿足自己的食欲，今天我要介紹的這個茄子的做法，是我自己最喜歡的一種做法，隻要有時間，幾乎每次都這樣做，比吃肉還解饞。

茄子的生長喜歡高溫，所以夏天和剛剛入秋的季節正是茄子的豐收期，這時候的茄子是最為肥美好吃的，前幾天去超市，看見一些特别新鮮的圓茄子就買了好幾斤，沒想到買多了，吃了好幾天都沒吃完，導緻一些茄子”放老了“，茄子放老以後裡面的籽會變硬成熟，茄子肉變得松軟失去口感，扔掉可惜，但一般炒的做法又不合适，所以”紅燒茄子“才是最好的，經過高溫油炸和焖炒，老茄子充分吸收油分和水分，茄子肉重新變得緊實美味，分享給大家，歡迎烹饪、收藏、關注。

所用食材：

【主料】茄子一個

【輔料】西紅柿一個、青辣椒一個、蒜四瓣、小蔥一根、面粉适量

【調料】五香粉一勺、花椒粉一勺、鹽适量、生抽兩勺、醋一勺、糖一勺

烹饪過程

第一步處理食材，茄子切成滾刀塊（可去皮），西紅柿去皮後切成薄片，青椒切滾刀塊，蔥切蔥絲，蒜切成片備用，可以看到我這個茄子确實有點老了，籽都發黃了。标準”老茄子“，沒關系，10分鐘後它就會變成一道誘人的美味了。

第二步調配炸料和挂漿，找一個大碗，碗中加入大概200克面粉，加入一勺花椒粉，一勺五香粉，三勺鹽，加入适量的水，将面攪拌成粘稠的糊狀。注意水不要加多了，面糊要很粘稠才能讓茄子挂漿。然後将切好的茄子放入碗中攪拌均勻進行挂漿。

第三步炸制茄子，鍋内放足夠的油，開中火，燒至七成熱，将茄子放入炸至金黃，如果不喜歡那種軟趴趴的，喜歡外焦裡嫩的紅燒茄子，可以撈出茄子後，開大火複炸一次，複炸時間不要超過20秒，否則會糊。

第四步炒制紅燒茄子底料，鍋内加少許油，加入蔥和蒜爆香鍋底，放入西紅柿片中火慢炒至糊狀，加入适量的鹽、半勺糖、一勺醋調味。

第五步将炸好的茄子塊和青椒段放入鍋内翻炒2分鐘，讓茄子都沾滿料汁，可以加入一些雞精，即可出鍋裝盤。

（這裡如果想讓茄子變得更加軟糯一些，滋味更濃醇一些，可以再加兩勺生抽、兩勺水、一勺水澱粉翻炒均勻即可）

市井說：紅燒茄子一直是我認為最香，最解饞的茄子做法，吃起來有大塊吃肉的感覺，紅燒茄子的做法很多，我這種是偏硬的一種做法，外層有酥脆的感覺，不過我家裡人還是比較喜歡吃軟糯的、醬汁多的的紅燒茄子，想改這種做法也很簡單，第四步炒紅燒茄子底料的時候，西紅柿多加一個，再加入兩勺生抽、兩勺水後，一勺水澱粉後，将茄子倒入翻炒均勻即可。

歡迎在評論區留言一起來交流有趣的美食之道，我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜，關注我，和你一起分享這個世界。

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