導語：做好薄餅有訣竅，比紙薄比手帕軟，柔韌筋道，不破不漏包啥都好吃，想吃薄餅自己做，掌握2個竅門，柔韌透亮又筋道，放涼了也不變硬

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！以前悅悅特别羨慕人家的面食手藝好，特别是在擀面的時候，那擀面杖别提有多聽話了，好像有魔法一樣，想把面團擀多薄都行，不會破，也不會粘連，更不會如同橡皮糖一樣，邊擀邊往回縮，他們做出來的薄餅，又柔又軟，好看又好吃。

後來悅悅經過多次嘗試，掌握了這裡面的技巧，也能做出一手好薄餅，想吃薄餅自己在這就能做，做好薄餅有訣竅，掌握2個竅門，比紙薄比手帕軟，柔韌筋道又透亮，不破不漏包啥都好吃，放涼了也不會變硬！隻要掌握好這個方法，我們平時可以多做一些備着！用來當早餐，正餐都行！

食譜名稱：【薄餅】

準備材料：高筋面粉300克

輔助材料：鹽，堿面，食用油，

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：首先我們準備高筋面粉倒入大碗裡面，加入3克食鹽增加面的筋性，然後再加入1-2克的食用堿面，這是我們做好薄餅的第一個小竅門，加入堿面烙出來的餅會特别的有韌性，攪勻之後用180克溫水邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後下手揉成團，然後蓋上蓋子松弛10分鐘，因為高筋面粉不容易揉光滑也不要緊的，我們給它松弛一會之後再來揉就比較容易揉光滑了，

【第二步】：面團揉好之後給它搓成長條，再分成12個面劑，接下來把每個面劑揉成光滑的小面團，用手稍微按扁一下，接下來在大碗裡面倒入植物油，把小面團放進來，油量一定要完全沒過面團，然後蓋上保鮮膜将面團浸泡1小時以上，這是做薄餅薄如紙的第二個小竅門，

【第三步】：面團浸泡好之後，我們先取出兩個面團，用手掌左右旋轉的方法按成小圓餅，很輕松就能夠按開了，然後在其中一張餅上面撒點幹面粉起到油酥隔絕的作用，

再将兩張餅重疊在一起，輕輕按扁擀成圓餅，因為我們這個餅松弛得非常到位，所以怎麼擀它都不會往回縮，想擀多薄都行，我們在擀餅的時候一定要按照自家鍋的大小來擀，把餅擀得越薄越好，

【第四步】：接下來用擀面杖把餅卷起來，電餅铛開最大火預熱，不需要刷食用油，等油溫到了之後下入鍋中，這個餅一下入鍋裡裡就會變色，

然後我們給它翻一個面，烙至表面微微鼓起小泡，再次翻面，鼓起大泡之後就可出鍋了，一分鐘就能夠烙好一張薄餅，速度特别的快！

我們這樣烙出來的餅特别薄，它裡面含有很少的水分，所以在鍋中停留時間一定不能過長，烙好之後們就可以把它輕松分開，又薄又透亮，韌性十足，就跟我們平時用的手帕一樣，怎麼扯都不易破，不管是用來卷肉卷菜都非常好吃，想吃薄餅自己做，掌握上面分享的2個小竅門，做出來的薄餅柔韌透亮又筋道，放涼了也不變硬！

悅悅制作小心得：（注意事項）

1. 我們做薄餅時，最好是用高筋面粉，因為它的蛋白質多，筋性強，做出來的食物有嚼勁，

2.我們也可以在晚上睡覺前就把面團和好，醒得時間越長越好擀開。

3. 烙好的薄餅要注意保溫，防止餅裡的水分被風幹，導緻口感變差。

結語：愛美食的人都是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

感謝收看@悅悅家的美食彙，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及制作小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧，一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注哦！喜歡我的文章和觀點，就請您多多點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！

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