“雪媚娘”是點心中的“冷美人”，是點心中的“楊貴妃”，日本人叫它“雪見大福”。

　　中國人到日本旅行後返鄉，喜歡帶點明太子、清酒、年輪蛋糕、菓子作為伴手禮。其中菓子一項，最為廉價，也最被遊客看輕——咳，那不就是中國的糯米團子嘛！

　　确切地說，菓子是點心的意思。日式糯米團子隻是菓子中的一個品種，“大福”才是它的标準稱呼。

　　從貞觀四年（630）開始的十幾次遣唐使，把不少中國點心帶到日本，據記載，至少有梅枝、桃枝、葛胡、桂心、黏臍、畢羅、錐子、團喜等八種“唐果子”。成書于12-13世紀的日本古籍《廚事類紀》保留的一份食單也提到了“唐果子”。

　　可惜，那些“唐果子”究竟長成什麼模樣，已經不可考了，說不定“大福”就是其中之一。而能夠對接“大福”的中國點心，要數“狀元糍”。

　　相傳，南宋時，福建書生鄒應龍赴京應試，左鄰右舍紛紛送來糍粑供他路上果腹。最終，鄒應龍殿試出色，于慶元二年（1196）被宋甯宗趙擴點為狀元。于是，他乘機把家鄉的糍粑“推廣”給皇上品嘗，結果龍顔大悅，贊不絕口，賜名曰“狀元糍”。

　　有關美食的諸多傳說，我總不太相信，這回倒是有點例外：一是曆史上确有鄒應龍其人；二是宋甯宗、鄒應龍所處年代，與《廚事類紀》的出版時間竟然吻合，“大福”和“狀元糍”的淵源關系，隐約可見。

　　需要澄清的是，“大福”是含餡的，“狀元糍”是不含餡的。那麼，“大福”的“古早”狀态也會不含餡嗎？完全可能。退一步說，即使“狀元糍”不含餡，并不代表中國拿不出與“大福”同宗同款的“糯米糍”，比如麻糬、糯米團子……若不是看在體量和形制上有所不同的份上，一大波中國“大福”早就與日本“大福”認了宗親，謄上譜牒。

　　然而，傳統型“大福”的餡料采用新鮮水果（草莓、柿子、芒果等，其名稱随餡而定），是麻糬、糯米團子、狀元糍“力有不逮”的，更别說時尚型的——把提拉米蘇、慕斯、奧利奧碎粒、法式鮮奶油攏了進去。

　　有人說，“雪媚娘”是日本“鮮奶油大福”之中譯名。原先我也這樣以為，後詢旅居大阪的日本文學翻譯家子平兄，才知無論“菓子”還是“大福”，并無“雪媚娘”一說。

　　那麼，按網絡上衆口一詞的說法，“雪媚娘”便是日本專做“大福”出名的女老闆的名字，總不會錯吧？遺憾，我沒查到；而且從日本反饋的信息也不支持此說。

　　想想也覺荒唐，日本女子取名“幸子”“慶子”“良子”“純子”，哪怕“桃子”“百合子”“菜菜子”，都不會令人感到突兀，唯獨這“雪媚娘”，香豔妖娆，實在不倫。

　　事實上，日本人叫的“雪見大福”，大抵可稱“冰淇淋大福”，那才是中國吃貨津津樂道的“雪媚娘”。

　　撇開名稱上的無謂糾纏，作為點心，“雪媚娘”這個中國名字起得挺好。“雪”，雪白、雪嫩，不俗；媚，媚秀、媚嬌，不凡；娘，或許讓人想到《南史·後妃傳》裡半老的徐娘，想到《水浒傳》中兇悍的孫二娘，想到《紅樓夢》内粗鄙的趙姨娘。不過，你可知傳說中武則天成為武媚娘時的年齡？14歲，花季少女啊！“娘娘”，古時還是皇家專用稱謂哩。“娘”字用得妥妥的！

　　把一款點心比作肌若凝脂、嬌媚無骨、正值豆蔻年華的女子，我看不出有什麼叵測的居心，倒是“西施乳”“西施舌”難免給人打開想入非非的空間，你咋不向工商局舉報？

　　正像它的名字所傳遞出的信息那樣，“雪媚娘”的實體符合“白美富”的标準——“白”“美”不去說了，唐代女子崇尚的圓潤飽滿、豐腴富态的身材，乃是“雪媚娘”不可或缺的要素。

　　“雪媚娘”的氣質，比較貼近“煙籠寒水月籠沙”的意象，巧小而不拙大，神秘而不直白，綿柔而不僵槁，冷傲而不熱情。輕輕咬破一小塊冰皮，一股泠泠的鮮奶緩緩擠出，細膩軟糯的外皮與滑潤冰爽的鮮奶，交錯環繞，互為表裡，口感真是美妙極了。

　　“雪媚娘”是點心中的“冷美人”，是點心中的“楊貴妃”！它與衆不同。把“雪媚娘”做得像小籠包子、雙釀團的曲折，生煎饅頭、驢打滾的紮實，那是還沒進宮的楊玉環！氣場不對。

　　假使有人請我吃飯；假使點心環節安排的是叉燒酥或生煎饅頭之類；假使允許我按照自己的偏好進行調劑，并且補足由此而産生的差價，我想請主人幫我置換成“雪媚娘”。當然，我清楚地知道，主人決計不會讓我自掏腰包，但導緻的後果很嚴重：那種無理、無禮的做派隻會被容忍一次，下一次，哦，沒有下一次了——誰會再請那個吵着要吃“雪媚娘”的多事的人吃飯呢？（西坡）

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