腌制鹹菜的方法?大白菜2000克,辣椒若幹,鹽若幹白菜要老一點不要太嫩,太嫩的白菜在制作過程中很容易被壓碎了不好看,今天小編就來說說關于腌制鹹菜的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
大白菜2000克,辣椒若幹,鹽若幹。
白菜要老一點不要太嫩,太嫩的白菜在制作過程中很容易被壓碎了不好看。
準備好大白菜後,将白菜放在牆角,大概放個三天左右,等大白菜失去水分發憋,菜葉子發黃後,去掉葉子隻留下菜棒子,葉子不要扔掉先放在一邊。
準備好容器,一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等。
将白菜一批一批的放平鋪入缸裡,要放平每放進去一批就在上面均勻的撒上鹽,如此反複,每批白菜上可以放上幾個辣椒。
直到所有的白菜都淹完了,将之前留下的白菜葉子鋪在最上層,當然也要踩實,最後鋪上竹片、木棍,用大石頭壓實就好了。
要壓實,裡面壓出來的水不要倒掉,起密封作用的。兩個月以後,就可以食用了。
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