麥芽糖柚皮也是東莞的土特産之一，它是選用優質廣西沙田柚，去掉果肉，隻取柚皮，它的制作過程相當複雜：将柚皮曬幹後，用清水長時間浸泡，這是為了除去鮮柚皮中的苦味。然後再去掉表面的一層柚青，把剩餘的部分片成數個薄片。 然後再要用事先制作好的，用由麥芽大米混合發酵而成的液體（這就是麥芽糖了），經過秘傳的方法淹制，要淹好多天後才能做成現在這風味獨特的土特産--麥芽糖柚皮。

　　東莞石龍的麥芽糖和糖柚皮在民間一直是名聲赫赫。現如今，位于東莞石排大道西的利泉和食品有限公司是東莞僅有的一家生産麥芽糖和糖柚皮的廠家。這裡生産的老字号“李全和”糖柚皮至今已有100多年的曆史。

　　糖柚皮是在鹹豐六年（1856），由石龍專制麥芽糖的老字号“李全和”創制，作法就是用沙田柚皮削去表皮，泡水後再榨幹，以麥牙糖為主料配制而成。糖柚皮的制作至今還是以祖傳技藝為基礎，用小麥化成麥芽，加之糯米，經發酵後制成麥牙糖，再用傳統方法，采用銅鍋明火蒸煮大約一個小時，然後倒在糯米紙上冷卻，即可成為甜度适中、風味獨特的糖柚皮。通常為食用方便，會剪成三角形的小塊包裝好。

糖柚皮入口軟滑，細膩無渣，甜而不膩。據說其還有健胃消滞的功效，因而在建國後至上世紀80年代初期，曾名聲大噪，年産5萬公斤，馳名南粵，享譽東南亞。麥芽糖柚皮也是東莞的土特産之一，它是選用優質廣西沙田柚，去掉果肉，隻取柚皮，它的制作過程相當複雜：将柚皮曬幹後，用清水長時間浸泡，這是為了除去鮮柚皮中的苦味。然後再去掉表面的一層柚青，把剩餘的部分片成數個薄片。 然後再要用事先制作好的，用由麥芽大米混合發酵而成的液體（這就是麥芽糖了），經過秘傳的方法淹制，要淹好多天後才能做成現在這風味獨特的土特産--麥芽糖柚皮。

　　東莞石龍的麥芽糖和糖柚皮在民間一直是名聲赫赫。現如今，位于東莞石排大道西的利泉和食品有限公司是東莞僅有的一家生産麥芽糖和糖柚皮的廠家。這裡生産的老字号“李全和”糖柚皮至今已有100多年的曆史。

　　糖柚皮是在鹹豐六年（1856），由石龍專制麥芽糖的老字号“李全和”創制，作法就是用沙田柚皮削去表皮，泡水後再榨幹，以麥牙糖為主料配制而成。糖柚皮的制作至今還是以祖傳技藝為基礎，用小麥化成麥芽，加之糯米，經發酵後制成麥牙糖，再用傳統方法，采用銅鍋明火蒸煮大約一個小時，然後倒在糯米紙上冷卻，即可成為甜度适中、風味獨特的糖柚皮。通常為食用方便，會剪成三角形的小塊包裝好。

糖柚皮入口軟滑，細膩無渣，甜而不膩。據說其還有健胃消滞的功效，因而在建國後至上世紀80年代初期，曾名聲大噪，年産5萬公斤，馳名南粵，享譽東南亞。

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