專業做饅頭的做法和配方?面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克,現在小編就來說說關于專業做饅頭的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
和面:全部材料和成面團。
揉幹粉:揉進幹粉150克。
軋面:擀開面團,撒幹粉,三折,反複七、八次。
擀成長方形,卷起,收口處刷少許水防止開裂,醒30-40分鐘左右(随溫度增減)。
水開後放入鍋中,上蒸汽計時,15分鐘。
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