渠道易得性、産品矩陣豐富性、不易醉且容易醒、可玩性……擁有各種特質的江小白，成為這屆有個性的消費者在不同場景下的精神場所。

“白天喝咖啡提神，晚上喝小酒放松。”這句話被小雨用來概括對她來說最重要的兩種飲品，少一個就渾身難受。

現在任職的公司規模不大，工作内容雖然多，但勝在氣氛極佳。老闆也是随性的人，周一上午開會，就丢來半瓶紅酒：“這酒不錯，誰想嘗嘗？”那次開會，小雨覺得心情好極了。

當然，工作時喝酒次數不多，更多的，是結束了一天的工作好不容易能癱在家的時候，是和朋友吃飯聊天的時候，是追劇看電影的時候，是壓馬路突然興緻來的時候……

“喝一點酒好像更容易放松下來，”小雨說，“我好多朋友也是像我一樣的北漂，一個人租房住，工作996，平時神經都緊繃着，想着工作、客戶，隻有喝口酒才能想到自己，才可以有自己的情緒。對我們來說，無所謂在家還是在飯店、酒吧，也無所謂一個人還是和朋友小聚，喝酒好像才能讓自己真切感覺放松與自在，有一種‘偷得浮生半日閑’的感覺。”

這屆年輕人，已經基本實現了“喝酒自由”：喝不喝、跟誰喝、什麼時候喝、喝多少，都可以自己決定。

不過，這就難倒了做酒的企業。

比如，酒品牌要加強對各個渠道的滲透，讓人們無論在何時何地想喝酒，都能輕易買到；要提升口感和品質，既然喝酒不是“求醉”，而是為了放松，那麼口感好、不易醉、易醒酒，就是最基本的要求；還要變着花樣出新品，或者加強酒的可玩性，這樣才能滿足在不同場景下有不同需求的、有個性的年輕人。

這個時候，是不是馬上就有一個品牌浮現在腦海裡——沒錯，就是江小白。

“我男朋友和我表白那天，我倆喝的就是江小白。”Lluvia說。

2018年的夏天，Lluvia和現在的男朋友約在胡大總店。潮濕燥熱的夜晚，兩個彼時還隻是朋友的人滿面油光地啃着小龍蝦，間歇性的幹着江小白。

“為什麼是江小白？”

“我忘了，但是好像選擇不算多，我又覺得牛二什麼的好像不是我這個年齡喝的，就随手點了第一瓶。”

“那後來呢？你倆不是喝了兩斤，都是江小白？”

“後來我覺得胡大賣得貴，就說去外面買酒帶進來。走到最近的煙酒店，一眼就看到江小白，就又買了一瓶。第二次我換了個方向，去了另一家超市，酒櫃上最顯眼的還是江小白，幹脆就喝它到底。”Lluvia笑着說，“你知道對于一個微醺的人來說，到哪都能一眼看到的品牌，有多重要麼？就是不用找，一眼就能看到，擡手就能拿到。”

即使在清醒的狀态下，魚團喜歡江小白的原因，和Lluvia也差不多。魚團表示，無論在小飯館、大飯店、便利店還是路邊的夫妻小店，自己經常“遊蕩”或者和朋友日常吃飯的地方，很少有買不到江小白的。

“酒這個東西，要看習慣，比如喝慣清香的，剛喝濃香和醬香就不習慣。同樣是清香，江小白和汾酒味道也完全不一樣。所以我比較喜歡哪裡都能買得到的，不會說我在這家喝了這個，去下一家或者平時想自己買，買不到，那會很掃興。”

魚團接着說：“打個不太恰當的比喻吧，江小白産品的普及程度，就跟農夫山泉、可口可樂一樣，就是全國各地哪個角落，可能都能買到的那種，我什麼時候想喝一點，它都在那兒，這就很牛了。”

當酒從商務宴請的正式場合向更多日常小聚場景延伸，再到飲酒場景拓展至一人飲，“計劃性”越來越低，“即時性”越來越強，唾手可得，無意間成為了酒品牌的重要優良品質。

不易醉、容易醒是基本要求

從前的中國酒文化大多是追求“喝醉”，無論是朋友之間還是商務場合的勸酒，總在一個甚至幾個人都喝醉後，酒局方能結束。

現在，人們的健康觀念有所提高，三五好友日常小聚，或是一人夜晚獨酌之時，酒精帶來的适度放松，就是人們更推崇的狀态。這種情況下，特别是在工作日晚上的酒精需求場合中，不上頭、第二天不頭暈，就成為對酒最基本的要求。

“我倆一人喝了一斤之後，”Lluvia接着講被告白那晚的故事，“我男朋友想着趁我喝醉，悄悄表白一下，沒想到其實那天我沒斷片。神奇吧？平時我肯定早就斷片了。那天不僅記着他表白，我還記得吃完飯回家已經快淩晨兩點了，第二天七點多爬起來去上班，一點事兒沒有。頭不暈，身上也沒酒味。”

“你說有一次去上班，身上的酒味超級大，隔着五米都能聞到，第二天還一整天都沒法工作。不是那次？”

“不是。你說的那次我喝的是白牛二……”

據Lluvia說，由于“又菜又愛喝”，她斷片的次數已經無法計算，甚至有些影響工作（我們不提倡這種做法，還是提倡适度飲酒）。被她親身驗證過即使喝多也不上頭，可以繼續工作的，常見的酒裡基本隻有茅台等高品質醬酒、高年份汾酒和江小白。

魚團說得更直接，江小白喝多少都不會醉。“可能是因為一般喝的是40°的，度數比較低。不過不容易醉這一點，不知道會不會在有些人眼裡是缺點？”

所謂的易醉、“上頭”，除了每個人體内解酒酶含量和活性不同導緻的酒精代謝情況不同，一般是由于酒體中的雜醇、雜醛含量較高，導緻飲酒人産生頭疼、口幹等不适的感覺。另外，酒體中酸酯比例不協調、添加劑超标等，也是引起上頭的原因。

就這一點來看，很多好酒之所以不容易醉也不會上頭，就是因為它們都是純糧食釀造的，并且在技術的代代升級下，最大限度地去雜醇、雜醛，讓酸酯比例協調，更加純粹。在6月1日開始實施的新國标下，隻有糧谷釀造、無添加劑的才能被叫做“白酒”。新國标的實施反倒是對江小白質量的一種背書。

小雨認為，江小白這種酒，對于像她一樣獨居、獨飲的人來說，非常友好。因為獨居，所以工作日起床要靠自己，本來床對人的吸引力已經夠大了，再喝不好的酒，就更容易起不來——而喝江小白就沒有這種問題。

“二兩裝的酒，一個人喝的時候也好控制量。”小雨又補充道。

種類多還能DIY是加分項

“大多數時候我也喜歡一個人喝，但居家快兩個月了每天被迫一個人，還經常‘斷酒’，這就真的很崩潰了。”在上海的Sushi抱怨到。

“所以隔離到現在，我最難受的兩件事情，第一是沒買夠咖啡，第二是不能去酒吧。”Sushi每次跟北京的朋友聊天，都要語重心長的勸朋友，多囤點咖啡，買點自己愛喝的酒。“糟心日子，不知道什麼時候是個頭，我唯一的自我安慰就是今年還是有20天年假，但認真想想，今年是不是可能哪裡都去不了？太難了，如果這時候還不能喝兩口酒，或者說喝到難喝的酒，那真是雪上加霜……”

有一天，正在給朋友樂樂列酒單的Sushi突然說：“其實，你可以囤點江小白。”這可把樂樂吓了一跳：一個天天張嘴閉嘴五星級酒店、米其林三星，各種威士忌、金酒如數家珍，在英國讀書的時候也堅持找代購加價買日本威士忌，非常“嫌棄”白酒的小資青年，居然推薦别人囤白酒，而且推薦的是江小白？

Sushi支支吾吾解釋道：“前幾天我的‘命’，是江小白給的。”

原來，Sushi前一個月基本沒搶到物資，幸而平時愛囤貨，吃飯不愁，但習慣用來調酒的飲料喝完了，每天隻能威士忌加冰。對于Sushi這樣，習慣了每天晚上去酒吧坐在吧台喝一兩杯，跟調酒師聊聊天，減肥期間甯願不吃飯也要喝酒的人，這樣的日子，真的是一種折磨。

在當Sushi終于搶到了幾瓶飲料，還沒來得及開心就犯了難。平時自己喝威士忌加冰球或者蘇打水，喝金酒加湯力水，現在手裡隻有果汁，用哪種酒當基酒喝起來都怪怪的。

居家的難受，和女友在一座城市卻不能見面的煎熬，不知何時才能恢複正常生活的痛苦，各種情緒突然向Sushi襲來，“無法給自己調一杯好喝的酒”這件芝麻大的事，竟差點成為壓倒他的最後一根稻草。

然後他就看到牆角的江小白。

那似乎是朋友上次來留下的幾瓶，Sushi一直對它提不起很大興趣，但也沒扔。思考了一會兒，Sushi抱着“丢了不如試一試”的心态，随便兌了點果汁。

“居然味道還不錯。”Sushi後來評價道。之後每次搶到的飲料，他都用江小白兌着喝，發現似乎都不違和。

“其實我就是喝慣了洋酒，喝完白酒之後不舒服，哪個牌子都一樣。不過這幾次喝‘果汁江小白’，”Sushi堅持不把自己随手兌的飲料稱為“雞尾酒”，“沒有不舒服，而且我發現它包容性還是挺強的，有點像洋酒裡的Vodka，本身純淨沒有雜味，配什麼都行。”

雖然Sushi依然堅持，等疫情過去，上海解封，他還是會一如既往的喝洋酒和“真正的”雞尾酒，但江小白就這樣從一瓶不在他視野中的酒，變成了隔離日子中的一道光。

樂樂吃下Sushi的安利，開始嘗試江小白的産品。從表達瓶到金蓋，從白酒到果立方、梅見，再到米酒、花酒，從168ml的小瓶到2l裝的大瓶，樂樂晚上工作、跟女朋友約會、周末跟朋友聚會，密集的把他能買到的江小白的産品嘗了一遍，并收集了一些朋友的評價，最終得出結論：

“産品種類全，有各種度數、各種口味、各種規格，是我們一緻覺得江小白最大的優點之一。好玩，随便配什麼吃都不違和，單獨喝或者兌點什麼都不難喝，是最大的加分項。實話實說，我不懂品白酒，覺得白酒都談不上‘好喝’，我的朋友裡和Sushi一樣，因為喝慣了洋酒而不喜歡江小白口味的人，或者喝慣了濃香、醬香型白酒，覺得江小白‘寡淡’的人，同樣也有。口味嘛，千人千面，不可能統一，但這個牌子就是很有趣，朋友一起可以互動，大家分别做，互相嘗嘗，就有了話題。”

休閑場景，就是沒那麼多規矩，大家可以彰顯自己的個性。可玩性，的确讓輕松酒飲場景，變得更加有趣。

從社交飲酒到輕松飲酒

“糧是酒之肉”，從前糧食産量低，能吃飽飯是人們的訴求，酒理所當然就成為一種“奢侈品”。

随着種植技術、基因工程等科技的發展，溫飽問題基本已經解決，再加上釀造工藝的提升，酒慢慢變成了日常消費品。

而技術發展和時代變遷的同時，必然還伴随着人們物質、情感等方面需求的變化。

酒是奢侈品之時，基本用于商務、嚴肅社交等場合，這時飲酒多半不是為了享受，而是一種“需要”。而今，酒變成像可樂、咖啡、茶一樣的日常飲品，許多人喝酒，單純因為喜歡，或者想進入放松狀态。

所以各大品牌近幾年都開始發展性價比更高的光瓶口糧酒，或者更适合一兩個人喝的小酒，以适應湧現的新需求，更好地服務新一代“酒友”。

這一點上，從十年前就始終專注于成為“新名酒”的江小白，的的确确有先發優勢。經過十年的發展，江小白對用戶日常需求的了解，不比茅五洋泸汾等傳統大牌少。

另外需要注意的是，也有一些需求是始終不會改變的，比如愛酒之人在自己的能力範圍内，更傾向于高品質的酒，要口感好，要相對健康。

江小白在這點上也一直在努力。創立初期，江小白就堅持純糧食釀造，無添加劑，不僅自建生産線，現在年産能已經超過6萬噸，存了4.8萬噸老酒，還自建高粱種植基地，用自己篩選的原料，通過不斷傳承和創新古法釀造工藝，來精進産品的品質。

關鍵是價格也不高，大家日常消費也能“輕松無壓力”。

年銷量幾十個億，成為最年輕的全國性品牌。這些事實，本身就是江小白對外界誤解和惡意诋毀最好的反擊。

相比于“新名酒”等漂亮的頭銜，小雨覺得，她更願意把江小白當成一個普普通通、溫柔、随時陪在自己身邊的朋友。“隻要我需要，它都在，能關注我的心情，變成我喜歡的樣子，這比它有沒有名，對我來說更重要。”

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