炎炎夏日、隻需一台烤箱。便可不必汪流決背地煎炒康炸。告別油星四震的一戰場靜靜觀察食物成熟的過程，慢慢享受美食制作的樂想。無論中西，烤箱用已獨特的方式诠擇完任新生活，帶來味覺新體。

烤蔬菜沙拉

烈日當頭，沙拉成為餐桌的主角，不妨換種沙拉的食用方式，将适合烤制的根莖類、茄瓜類、葡菇類蔬菜推入烤箱烘烤吧。番茄的酸甜、南瓜的軟糯、迷你胡蘿蔔的鮮甜，将帶來這個夏日最多彩的視覺與味覺體驗。

小番茄25g·甜菜頭15g·綠皮南瓜40g·黃皮南瓜40g紅椒25g·黃椒25g·迷你胡蘿蔔25g·南瓜子仁15g橄榄油15ml·鹽3g·黑胡椒碎3g

做法

1、烤箱預熱至180℃，所有蔬菜清洗後瀝幹水分，甜菜頭切片，紅椒、黃椒切塊，南瓜切成角狀，全部平鋪在烤盤中。

2、倒入橄榄油，撒上鹽、黑胡椒碎，放入烤箱烘烤20～25分鐘，直至蔬菜烤軟、邊緣微焦上色即可。

Tips

由于不同蔬菜的質地不同，烘烤時間略有差異，可分開烤制。混合烤制時，可将不易熟透的根莖類蔬菜（如甜菜頭）盡量切片或小塊，汁水較多且易熟的小番茄整個放入。

香草脆殼羊排本是道法國傳統菜，用新鮮的百裡香、迷叠香、歐芹等西式香草制成脆殼包裹羊排烤制而成。而用随手可得的“中式香草”香菜配搭歐芹，一中一西亦可碰撞出奇妙的味道。

羊肋排1扇（約800g）.黃油50g.大蒜3瓣·歐芹葉25g香菜葉25g.面包屑35g·檸檬皮3g.植物油15ml.鹽3g黃芥末醬25g ·黑胡椒3g

做法

1、将羊排肋骨骨頭同隙的肉筋剔淨，以免烤制的過程中焦糊。香榮葉、歐芹葉切碎，黃油室溫軟化。

2、取一個大碗，加入切碎的香菜葉和歐岸葉，撒入鹽、黑胡椒、蒜末、南包屑、檸檬皮拌勻。加入黃油，用手擔均勻制成香草克。

3、羊排雙面劇植物油，撒鹽、黑胡椒，肉皮朝下放進燒熱的鍋中小火煎至焦黃。

4、煎好的羊排抹一層黃芥末醬，将步驟2中的香草殼塗抹在羊排上。

5、焙箱預熱至140℃，羊排肉皮朝上放烤架上烘烤約20分鐘，可依門味調整烤制時間達到想要的熟度。将烤好的羊排連同烤架一起取出，蓋錫紙保溫醒發20分鐘。

Tips

·釀發羊排可使外殼更脆、肉質細嫩多汁。

·可将探針式溫度計插入羊排，羊排溫度53℃時出爐，此時肉質粉嫩多汁。

5人份｜準備時間：2分鐘｜制作時間：30分鐘

生燕麥片150g.玉米片60g.南瓜子仁50g-松子仁50g 蔓越莓幹50g.椰子片15g .椰絲10g.椰子油30g·楓糖漿30ml·蜂蜜20ml

做法

1、取一個大碗，放入将生燕麥片、玉米片、南瓜子仁、松子仁、椰子片、那拌勻。

2、倒入椰子油、楓耕漿、蜂蜜，翻均約制成混合燕麥片。

3、烤盤鋪烘賠紙，倒入混合燕支片鋪平，放入預熱至150℃的烤箱，烘烤25分鐘。烤至支片呈金黃色，倒入蔓越莓幹拌勻，晾涼後放入密封催保存。

Tips

烤制過程中，每隔10分鐘可将烤盤取出，翻拌麥片使其受熱均勻，以免烤糊。

可根據個人口味選擇不同豎果及水果幹，但需要注意不同堅果的烤制時間，水果幹無需烤制。

雞翅中6個，雞翅根6個·小洋蔥1個·生姜4片·蒜2瓣·新鮮檸檬2片·小青檸1個·鹽5g·料酒30ml.縣豆瓣醬18g

做法

1、 雞短洗淨，表面斜劃兩刀。姜、蒜切片

2、取一個大碗，放入雞翅、姜片、蒜片、小洋蔥、料酒、韓縣豆解鑿、鹽抓勻，腌制30分鐘。

3、 腌制好的雞翅放在鋪好烘焙紙的烤盤上，加檸檬片，放入頂熱好的130℃将箱中烤20分鐘，中間翻有一次

4、取出雞翅，放入切塊的小吉檸裝飾即可。

帶皮玉米2根·黃油40g ·薄荷15g .香菜15g .青檸1個 鹽3g.黑胡椒粉5g

做法

1、黃油室溫軟化，淳荷、香菜切碎。帶皮玉米冷水浸泡10分鐘，控幹水分放入鋪好烘焙紙的烤盤中備用。

2、烤箱頂熱至180℃C，放入玉米洪烤30分鐘，取一個大碗，放入35黃油、薄荷碎、香菜碎、鹽、3g黑韌椒粉，擠入青檸汁，攪拌均勻制成佐料備用。

3、取出玉米，剝掉外皮刷上5g黃i、撤上2y黑胡椒粉，再次放入烤箱烘烤15分鐘，食用時，可将佐料劇在王米上。

Tips

将帶皮玉米放入冷水中浸泡可避免玉米外皮烤制過程中變得焦糊從而影響美觀。

豬肉餡500g .白芝麻8g.鹽5g .糖40g 料酒10ml .生抽5ml.老抽5ml.蚝油15ml 蜂蜜10ml.黑胡椒粉2g

做法

1、豬肉餡中放鹽、糖、料酒、生抽、老抽、耗油、黑胡椒粉混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷救施制1小時入味。

2、取一張烘錫紙,将肉平鋪後再用一張烘賠紙住,用擀面杖擀壓肉餡至平整且薄的一層。

3、放入預熱好的180℃烤箱中烤20分鐘，烤到一半時取出雙面刷蜂密、撒白芝麻，然後再放入繼續烤。

牛肉150g.青黃紅椒各1個,色拉油10ml 魔料:鹽3g.糖3g.醬油3ml.料酒3ml 姜黃粉2g.黑胡椒粉2g

裝飾：安曼紅2g

做法

1、牛肉切放長3cam，寬2cmu的肉塊，放入施料抓約曉制20分鐘。青黃紅像洗淨，切成菱形決。

2、牛肉塊、青黃紅椒塊相間穿成串,刷上色拉油。培箱預熱至210℃，放入肉串烤12分鐘，中間刷油翻面一次。取山,用安曼紅裝飾即可。

梅肉500g·菜心100g·叉燒醬60g·蜂蜜15ml·黃酒15ml·蚝油5ml，小蔥6顆·姜片8g

做法

1、梅肉洗淨，用廚房紙巾擦幹水分。

2、取一個碗，将叉燒醬、黃酒、蚝油混合均勻，加入蔥段、姜片，放人梅花肉，用手抓勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制24小時。

3、平底鍋燒熱，無需倒油放梅肉煎至表面微黃。取出，雙面刷蜂蜜。

4、烤箱預熱至180℃，将梅肉平鋪在烤架上，烘烤20分鐘，中途刷步驟2中的醬汁翻面一次。

5、菜心煮熟，放在旁邊搭配即可。

Tips

腌制前，可用牙簽在梅肉上紮孔，以便入味。

為了防止烤制過程中油脂滴落污染烤箱，可在下層放入鋪好錫紙的烤盤。

烤制時間與梅肉厚度、大小有關，一般來說，梅肉發出滋滋聲、有油脂滴落時便可出爐。

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