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怎樣泡發鱿魚幹和怎樣做鱿魚幹

生活更新时间:2025-05-04 04:08:28

鱿魚是中國出口的大宗海産品之一。很多人都會買鱿魚幹回家吃，那麼鱿魚幹怎麼泡發？鱿魚幹适用人群有哪些？

鱿魚幹是由新鮮的海魚和槍烏賊幹制而成的，尼嫩，營養豐富，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之，那麼鱿魚幹怎麼泡發?鱿魚幹适用人群有哪些?

怎樣泡發鱿魚幹和怎樣做鱿魚幹（鱿魚幹怎麼泡發）1

鱿魚幹怎麼泡發：

1、泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入鱿魚幹浸泡半天。然後洗淨再放入堿水中(以500克鱿魚放25克燒堿為宜)，浸沒即可;3小時後，見鱿魚軟化，即用清水沖洗脫堿，再用清水浸泡起來，便可食之。

2、油發

每500克鱿幹用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。

3、堿發

按1：20的比例，将純堿與冷水摻和，攪拌後便得5的純堿溶液，再視鱿魚幹的老嫩，加上二至三成。

鱿魚幹用冷水浸泡3小時後撈出，放入純堿液再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反複漂洗，除掉堿味即可烹制。

1.一般人群均能食用

2.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

怎樣泡發鱿魚幹和怎樣做鱿魚幹（鱿魚幹怎麼泡發）2

鱿魚幹的營養價值：

1.鱿魚幹富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血;

2.鱿魚幹除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，鱿魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能;

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

鱿魚幹食用效果：

鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

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