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黴豆渣怎麼做

生活更新时间:2024-09-29 05:34:02

黴豆渣怎麼做?豆腐渣1份，約加水2倍，并可加入少量做豆腐的黃漿水，攪拌均勻，成漿糊狀，放常溫下，直至豆渣糊表面出現水，倒出多餘水分浸泡時間的長短與用水跟地區氣溫有關，一般在24小時左右氣溫高，加水多；氣溫低，加水少，一般為豆渣重量的兩倍上下，我來為大家科普一下關于黴豆渣怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

黴豆渣怎麼做

豆腐渣1份，約加水2倍，并可加入少量做豆腐的黃漿水，攪拌均勻，成漿糊狀，放常溫下，直至豆渣糊表面出現水，倒出多餘水分。浸泡時間的長短與用水跟地區氣溫有關，一般在24小時左右。氣溫高，加水多；氣溫低，加水少，一般為豆渣重量的兩倍上下。

将已清漿的豆渣裝入麻袋中，壓榨出多餘水分。經過壓榨的豆渣，用手捏緊，可見少量餘水流出。

将已經過壓榨的豆渣蒸熱，底鍋水沸騰後，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加蓋，用旺火蒸料。蒸汽有輕微酸味逸出，上大蒸汽後酸味逐漸消失。從有大氣算起，再蒸20分鐘，直至有熱豆香味逸出為止。

将蒸熟的豆渣出鍋，裝袋進行再次的壓榨，将多餘的水分壓幹。

将壓好的豆渣置幹淨竹席上攤晾至常溫，将結塊的豆渣放篩子裡篩散，随着工藝的進步，現在人工相對輕松許多。将篩好的豆渣均勻撒在堆砌的模塊裡，人工用長木尺趕壓成厚度1cm左右的方塊即可。

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