煎魚不粘不破皮的技巧-tft每日頭條

煎魚不粘不破皮的技巧

圖文更新时间:2024-07-22 00:19:22

歡迎大家觀看二姐這篇煎魚時，先不要着急将魚下鍋，教您一招，魚不粘鍋也不破皮的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家多和二姐交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之煎魚時，先不要着急将魚下鍋，教您一招

魚肉吃起來營養十足，并且味道鮮嫩好吃，這是很多朋友都喜歡吃的美味，再加上魚肉的脂肪含量低而且味道也鮮美，經常也會給家人隔三差五的買一些魚肉吃。我們無論是将魚肉做成紅燒或者炖煮，首先的一個步驟就是把魚提前煎好，這樣能讓後續炖魚減少腥味并且還會入味，所以這是炖魚的時候必須的一個步驟。而我們在煎魚的時候，是不要着急先把魚就下鍋的，後來二姐也問了下朋友的親戚大廚，大廚說我們做魚的時候，其實先不要着急将魚放到鍋裡就開始煎，提前做好一些步驟也是非常重要的，那麼我們就來說一下這道煎魚的詳細做法。

煎魚不粘不破皮的技巧（先不要着急将魚下鍋）1

教您一招，煎魚不破皮也不粘鍋

【所需的食材】

主材：偏口魚幾條。

輔材：花椒少許、蔥段少許、生姜适量、料酒少許、食鹽少許、雞精适量、澱粉少許。

【開始煎鮮嫩好吃的偏口魚】

1、首先我們将偏口魚的先清洗一下，随後将偏口魚的内部處理幹淨，随後我們将偏口魚放到一個大一點的盆中。我們把蔥段和生姜都清洗一下，随後将蔥段做成一厘米左右的小圈，随後将生姜也切成姜片備用。我們需要在裡面加上少許的料酒，料酒也能起到去腥的作用，接下來加上少許的花椒、少許的食鹽以及十三香，這樣就是腌制偏口魚的食材。這樣能将偏口魚腌制出來味道并且還減少了腥味。

煎魚不粘不破皮的技巧（先不要着急将魚下鍋）2

2、等腌制好之後，我們将調味料直接倒掉，保留一點腌制的調味料能讓偏口魚的水分比較多。随後我們準備一個大盤子，随後在裡面加上足夠的澱粉。

煎魚不粘不破皮的技巧（先不要着急将魚下鍋）3

這樣才能保證我們做出來的偏口魚兩面都均勻而且密實的裹上澱粉。

煎魚不粘不破皮的技巧（先不要着急将魚下鍋）4

3、我們準備煎魚，在煎魚之前我們需要先将鍋燒熱，随後我們将食用油倒進去，等待油溫也升高，這樣鍋中的熱度比較高的話，這樣煎出來的魚才能迅速成型。這時候我們要牢記可别立刻翻動，我們要等待底部定型之後再翻面才可以。

煎魚不粘不破皮的技巧（先不要着急将魚下鍋）5

否則還沒等到外皮變得比較有韌勁而且還不破皮，就會因為煎魚的外皮發軟會導緻魚皮直接粘到鍋中，這樣煎出來的魚就容易粘鍋并且破皮了。大家看下二姐做出來的煎偏口魚的效果，這樣做出來是不是感覺還不錯，每一條偏口魚都非常鮮嫩完整，一點也不會出現漏出魚肉的情況，這樣最大限度的讓魚肉鮮嫩并且保持了營養。

煎魚不粘不破皮的技巧（先不要着急将魚下鍋）6

總結

以上就是二姐寫的關于煎魚時，先不要着急将魚下鍋，教您一招的文章。歡迎大家多和二姐交流！

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