俗話說“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，為什麼要這樣安排？是因為當我們吃過飯後，大約經過4個小時，食物通過體内的消化吸收，将全部排空，為了不斷給人體補充能量，必須4~6個小時安排一次用餐。

早晨，我們經過了8小時的睡眠後，會感到特别的精神，在上午的工作，學習效率要比下午要高，但是許多人為了趕時間就把早餐給省略了，其實這是一種很不明智的選擇，不吃早餐，工作學習的效率就會下降。

早餐，是一天中最不輕易轉變為脂肪的一餐，因此，一定要攝入主食。早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的，缺乏碳水化合物的主食，可能會造成營養不良。

1、補充能量。經過一晚上的睡眠，體内消耗較多的糖分和能量，适量食用早餐，可以補充人體所需的糖分和能量，若不吃早餐，能量和糖分補充不夠，容易導緻血糖偏低，影響大腦功能，進而影響白天的學習和工作。

2、保護胃腸道。經過一晚上的時間，會使胃部分泌較多的胃酸，适量的早餐會中和胃酸，保護胃腸道，以防胃酸刺激胃黏膜，引起胃部不适。若是患有胃部疾病的人，不吃早餐更容易加重病情。

3、減少膽結石發生的幾率。适量吃些早餐，會促進膽汁的分泌和排出，減少膽汁淤積，從而降低膽結石發生的幾率，長時間空腹，膽汁無法大量排出，膽汁内的膽固醇可能會發生沉澱，導緻膽結石的出現。

引起膽結石的因素還有很多，吃早餐隻會減輕患有膽結石的幾率，但不能完全預防。

4、利于排便。每天食用早餐，會促進胃腸道蠕動加速，促進消化，幫助宿便排出，減少便秘，腹脹的發生。

李蘭娟醫生是我國著名的肝病專家，主要從事傳染病臨床科研和教學的工作，擅長各種肝炎，感染性疾病，以及突發性傳染病的診治，特别是在肝衰竭，病毒性肝炎等肝病領域有着很高的造詣。

李醫生曾強調，想養肝護肝不妨調節飲食習慣，尤其是早晨起床之後，是養肝的“黃金時期”，在早上起床後，肝髒有條不紊的工作，可以在早餐中多吃幾種食物，能夠對養肝護肝起到事半功倍的效果。

1、雞蛋

雞蛋作為日常生活中常見的食物，營養價值非常高，其中含有的蛋白質，鈣質以及多種微量元素，可以有效為人體補充營養，還能夠提供能量，增加飽腹感，增加抵抗力和免疫力，促進肝髒的自愈。

雞蛋中的蛋白質，也是肝髒酶和抗體的原料，如果蛋白質不足，肝功能就會下降，所以早餐适當的吃1~2個水煮蛋，可以促進肝細胞的修複和再生，增強肝髒功，能使肝髒更加健康。

2、蘑菇

蘑菇是食物中提取硒元素的好來源，蘑菇中的硒元素不僅含量高，容易被人體吸收，硒元素對肝癌細胞還具有殺傷性的作用和抑制作用。所以補充硒元素，可以成為人們預防肝癌，防止肝病的有效措施。

特别是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠讓你遠離肝病，呵護你負擔過重的肝髒。

3、酸性食物

《黃帝内經》中有記載：“酸入肝，苦入心，甜入脾，心入肺，鹽入腎”。酸性的食物有助于我們滋養和保護肝髒。酸具有收斂和固定的功能，吃酸性的食物，可以達到滋陰養肝的效果。

4、枸杞

醫學研究發現，枸杞有護肝及防治脂肪肝的作用。枸杞中含有一種有效成分叫作甜茶堿。它對肝髒疾病有治療效果。

枸杞的葉，果實和皮根都含有豐富的甜茶堿，藥理實驗表明，甜茶堿可以抑制脂肪在肝髒細胞内沉積，有助于促進肝細胞的活力，對預防脂肪肝有所幫助。

清晨起床後，喝一杯枸杞泡水或者煲湯，或者可以直接生嚼枸杞；生嚼枸杞時，機體對營養成分的吸收更加全面。

日本提倡不吃早餐更健康，是因為他們覺得留出空腹時間，制造饑餓狀态從而提高免疫力，實際上也有人稱這種方式叫作“長壽遺傳因子”或“抗老化遺傳因子”，其中的Sirtuin（乙酰化酶）遺傳因子在饑餓的狀态下能夠活性化并帶來長壽效果。

來源：俊玉醫生 王俊平，内科 醫師 澄城縣醫院

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