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關于豆腐腦的制作方法

生活 更新时间:2025-01-27 20:11:24

關于豆腐腦的制作方法?食材:黃豆150g、葡萄糖内酯3g黃豆頭天晚上用清水泡好,現在氣溫比較高,最好是放到冰箱中泡發,這樣黃豆會更新鮮,泡發就行了,其實不泡也沒問題,隻是沒有泡過的黃豆出漿率高,我來為大家科普一下關于關于豆腐腦的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

關于豆腐腦的制作方法(黃豆做豆腐腦的方法)1

關于豆腐腦的制作方法

食材:黃豆150g、葡萄糖内酯3g。

黃豆頭天晚上用清水泡好,現在氣溫比較高,最好是放到冰箱中泡發,這樣黃豆會更新鮮,泡發就行了,其實不泡也沒問題,隻是沒有泡過的黃豆出漿率高。

黃豆直接放到豆漿機中打,加1200毫升左右的水就可以,用破壁機料理機都可以打,沒有加熱功能也沒關系,如果是沒有加熱功能,打好了我們可以放到鍋裡面加熱。

豆漿打好了我們給它過濾一下豆渣,過濾出來的豆渣可以揉到面裡蒸饅頭,或者做成餅都行,千萬别浪費,如果想要更絲滑的口感可以再用紗布過濾一遍。

過濾之後豆漿溫度就下降了,我們放到火上再燒開,如果是破壁機打得豆漿需要保持沸騰狀态4分鐘,要把豆漿充分煮熟,燒開了就關火晾三分鐘,晾到90度左右。

我們把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化開。

豆漿煮過之後表面會有一層豆皮,用筷子挑,再把豆漿沖入葡萄糖内酯中,豆漿的溫度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳時機,沖進碗中之後不用攪拌,蓋上蓋子讓它靜置10分鐘。

十分鐘以後豆腐腦就做好了,像雞蛋羹一樣,平時喝豆漿順便就能做兩碗,再也不用早起排隊出去買了。

配上一點榨菜,來點辣椒油,還可以加點生抽,香菜,别提多好吃了,有人可能喜歡吃甜的,那就加點糖,每個人的口味不一樣。

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