芥藍菜的做法大全?雙鮮扒芥藍材料:芥藍300克、鮮淨烏魚、鮮貝肉各100克、料酒、蔥姜汁各20克,精鹽、雞精各3克,味精1克,清湯600克,濕澱粉10克,豬油40克做法:烏魚先剞上十字花刀,再切成塊鍋内放清湯,加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開,下入芥藍焯熟撈出,瀝去湯汁,放入盤内鍋内放豬油燒熱,下入烏魚、鮮貝肉煸炒,烹入餘下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開,加入餘下的精鹽、雞精炒勻至熟加味精、用濕澱粉勾芡,出鍋盛在盤内芥藍上即成,我來為大家講解一下關于芥藍菜的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!
雙鮮扒芥藍。材料:芥藍300克、鮮淨烏魚、鮮貝肉各100克、料酒、蔥姜汁各20克,精鹽、雞精各3克,味精1克,清湯600克,濕澱粉10克,豬油40克。做法:烏魚先剞上十字花刀,再切成塊。鍋内放清湯,加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開,下入芥藍焯熟撈出,瀝去湯汁,放入盤内。鍋内放豬油燒熱,下入烏魚、鮮貝肉煸炒,烹入餘下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開,加入餘下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用濕澱粉勾芡,出鍋盛在盤内芥藍上即成。
白灼芥藍。材料:芥藍(250克)、蒸魚豉油(一湯匙)、蚝油(一湯匙)、橄榄油(适量)、白糖(少許) 蔥白(适量)、姜絲(少許)。做法:芥藍需要摘掉黃葉,根莖上的外皮削掉;洗淨待用;紅椒切絲,蔥白切絲泡在清水裡;準備蚝油、蒸魚豉油,各取一湯匙調入小碗裡,放适量的白糖拌勻;鍋中燒水,放入少許的植物油、鹽,水開後放入芥藍焯水;焯水後的芥藍裝入盤裡;擺上蔥絲、紅椒絲,将調好的料汁澆在芥藍上;炒鍋入油,放入蔥絲爆香;去掉蔥絲,姜熱油澆在芥藍上即可。
芥藍腰果炒香菇。材料:芥藍400克,腰果50克,香菇10朵,紅辣椒圈、蒜片各少許。調料精鹽1小匙,味精1/2小匙,雞精少許,糖适量,色拉油3大匙,水澱粉适量。做法:将芥藍用清水沖洗幹淨,取莖改花,然後串上紅椒圈。起鍋燒沸适量清水,将芥藍、香菇分别焯水;另起鍋加适量油将腰果炸熟,撈出瀝油,待用。淨鍋入底油,将原料倒入鍋中翻炒調味,勾芡,淋明油出鍋即成。
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