鮮香滑嫩的香菇炒肉，好吃下飯，大家趕緊收藏起來做底牌吧

小編一擡眼，發現又到中午的時候了，上午打字打的手腕疼，站起來抻抻胳膊，扭扭腰，肚子意料之中的響起了哨聲，這是要小編往廚房進發的命令，日常不知道做什麼又開始了，想想還是去冰箱裡看了一圈，發現了之前買的香菇，嗯，再配上一塊豬肉，可以炒一炒，所以給大家推薦一道――香菇炒肉。

香菇炒肉是一道東北家常炒菜，東北菜大多都是鹹鮮味為主，香菇炒肉也是一道鹹鮮口的菜肴，用料簡單就是香菇和豬裡脊肉，豬裡脊肉不用多說，大家也知道，是豬肉中質地最嫩的部分，非常受人們喜愛。

而香菇也是大家廚房裡的常客，比起其他菌菇，香菇的香味更濃，鮮味更好，一般除了做菜也可以用香菇提鮮，小編聽說在沒有味精之前大家很多時候是用香菇提鮮的，可見其味道之鮮。不僅如此，常食用香菇可以提高人體免疫力，因其含有多糖類物質，還有一定抗癌功效，所以日常生活中大家可以多食用一些香菇，對身體有好處，話不多說，下面大家一起就跟小編來了解一下這道香菇炒肉的具體做法吧。

【菜名】：香菇炒肉

【所需食材】：香菇十幾朵，豬裡脊肉一小塊，青蒜幾根，澱粉少許，東古一品鮮醬油适量，料酒少許，鹽少許。

【烹饪過程】：

步驟一、先将我們需要的食材處理一下，将香菇去蒂清洗幹淨，用刀切成片裝盤，青蒜洗淨切成斜片裝盤，豬裡脊肉洗淨擦幹便面水分，同樣用刀切成肉片放進盤裡，加入适量醬油、少許料酒和澱粉用手抓勻，放在一邊腌制二十分鐘左右。

步驟二、将炒鍋清洗幹淨擦幹，起鍋，往鍋裡倒入适量食用油燒熱，直到将手伸到鍋上方能感覺到燙，将我們之前腌好的裡脊肉片倒進鍋裡，用鏟子推散開，翻炒幾下，等肉片變色之後，将其盛出鍋備用。

步驟三、再往炒鍋裡倒一點食用油，燒熱之後，将切好的青蒜倒進鍋裡，用鏟子翻炒出香味。

步驟四、然後将我們備好的香菇片全部倒進鍋裡，翻炒均勻。

步驟五、等翻炒到香菇片變軟之後，往鍋裡加少許食鹽調味，再将之前炒好的肉片請出來，倒進鍋裡，用鏟子翻炒均勻就可以出鍋了，這樣這道香菇炒肉就做好了，一個小小的建議，做這道菜，一定要提前備好足夠的米飯，不然小編怕你不夠吃。

【烹饪技巧】：

1、做這道菜，最好和小編一樣用裡脊肉，豬肉一定要先腌制一下，既可以除去異味，又可以鎖住水分，這樣炒出的肉片又香又嫩。

2、香菇本身就有鮮味，所以不用再放太多調料，不然反而會影響菜的味道，隻要注意一下鹹淡就可以了，口重的朋友做這道菜的時候可以多放點食鹽。

3、做菜時注意火候，食材易熟程度不一樣，分開炒制，注意時間。

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