怎麼做烤魚沒有腥味-tft每日頭條

怎麼做烤魚沒有腥味

生活更新时间:2024-11-25 03:33:41

怎麼做烤魚沒有腥味?蔥、姜、蒜等辛香料磨泥來除腥：用蔥、姜、蒜等爆香很常見，因為它們含辛辣的有機物質，煮炒時能有去腥效果，想加強去腥，可以把一般将辛香料切成片或絲的做法改成磨成泥來料理，磨成泥後辛香味釋放的更強烈，如蔥燒魚可用少量蔥爆香，在燒醬汁時加入蔥、蒜泥一同燒煮更可以把姜泥、蒜泥等塗抹在生魚肉中腌，去腥效果更好，也可以嘗試用西式的月桂葉來除腥，下面我們就來聊聊關于怎麼做烤魚沒有腥味?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎麼做烤魚沒有腥味

蔥、姜、蒜等辛香料磨泥來除腥：用蔥、姜、蒜等爆香很常見，因為它們含辛辣的有機物質，煮炒時能有去腥效果，想加強去腥，可以把一般将辛香料切成片或絲的做法改成磨成泥來料理，磨成泥後辛香味釋放的更強烈，如蔥燒魚可用少量蔥爆香，在燒醬汁時加入蔥、蒜泥一同燒煮。更可以把姜泥、蒜泥等塗抹在生魚肉中腌，去腥效果更好，也可以嘗試用西式的月桂葉來除腥。

在魚肉上抹米酒或醋腌：料理過程習慣加入米酒或醋調味除腥，試試看料理前在生魚肉上塗抹米酒，并待些許時間讓米酒入味。也可以使用醋，如果擔心醋會讓魚肉的味道太重，也可以料理前用水浸泡魚肉，并在水中滴幾滴醋，也能減去腥味。

料理前快速汆燙魚肉：魚的血水等也是腥味來源，料理前可透過滾水快速川燙的方式去雜質，後續在料理時能減少可能的腥味，川燙作法很适合用在蒸、煮湯的魚料理，能讓煮起來的湯更清徹無雜質。

用重口味的麻、辣料理：這是料理的偷吃步，卻能讓對腥味敏感的人較不易察覺，每個人對腥味的感受不一，除了前處理可減少腥味外，對于較容易有腥味的魚可以用重口味的調料來處理，例如用豆瓣醬、花椒、辣椒的香和辣度蓋掉殘餘的腥味，燒豆瓣魚等醬燒作法就可嘗試。不嗜辣的人可以用味噌醬搭配姜末等來醬燒或烤魚，也能蓋掉魚腥味。

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