中秋節習俗和美食知識?沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程“中秋吃8寶，财福往家跑”，中秋佳節，常吃8寶，福運滿滿過佳節，快快收藏吧，今天小編就來說說關于中秋節習俗和美食知識?下面更多詳細答案一起來看看吧!

中秋節習俗和美食知識

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。“中秋吃8寶，财福往家跑”，中秋佳節，常吃8寶，福運滿滿過佳節，快快收藏吧！

中秋佳節，餐桌上怎麼能少得了它呢❓梭子蟹除了清蒸還可以搭配其他食材做成各種美味佳肴，例如這道梭子蟹白菜湯，做法簡單快捷，湯鮮味美，不油不膩，喝起來倍兒舒服。

食材：梭子蟹、 白菜、 小蔥、 姜、 清水、 鹽、 糖、 食用油

做法：

1、梭子蟹揭去外殼，去掉腮部一切為四，蟹鉗用刀拍裂。白菜撕成片狀，準備蔥段和姜片。

2、起油鍋放入梭子蟹翻炒變色，加入蔥段和姜片炒出香味，再放入白菜翻炒變軟。

3、添入清水大火煮沸，改中小火煮兩分鐘，調入鹽和糖再煮一分鐘左右即可。這款湯主要突出梭子蟹的鮮美味道，所以調料不必太複雜，隻放了鹽和糖。

用香菇和雞腿作原材料，搭配常見的調味料制成鹵汁，然後拌到煮熟的面條中，再放幾棵燙熟的小青菜，葷素搭配、嫩滑入味、營養十足，一口氣吃兩大碗不費勁兒！

食材：大雞腿、 幹香菇、 玉米澱粉、 料酒、 生抽、 老抽、 黃豆醬、 姜、 大蒜、 水澱粉、 清水、 青菜、 面條、 食用油适量

做法：

1.将雞腿剔骨切成大小适中的塊狀，加1湯匙生抽、料酒和玉米澱粉，抓拌均勻後淋入1匙食用油，拌勻腌制十五分鐘。

2.幹香菇泡發洗淨，玉米澱粉加水攪拌成水澱粉，姜和蒜分别切成小片備用。

3.起油鍋燒炒香姜蒜片，放入雞肉翻炒變色，加香菇大火快速翻炒約一分鐘。

4.調入黃豆醬、1湯匙生抽和老抽翻炒上色，添清水沒過食材，大火煮沸後改小火炖10-15分鐘。

5.最後淋入水澱粉攪拌均勻，煮至湯汁黏稠關火。

6.面條煮熟後過涼水撈入碗中，擺放好燙軟的蔬菜。将香菇雞腿鹵汁澆在面條上拌勻食用即可。

非常特色的一道菜，好吃不胖，一口一個不夠吃。

食材：茄子、 豬肉、 小蔥、 胡蘿蔔、 姜、

做法：

1、豬肉切末，蔥切末，姜切末，胡蘿蔔切末，都放到碗裡，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺食用油，1小勺料酒，适量鹽，1小勺胡椒粉，攪拌均勻備用。

2、茄子洗淨分2半，用筷子在茄子兩邊切均勻的片後，每4個片切斷，用筷子把肉餡放在每片中間塞滿，弄好裝盤。

3、起鍋燒水，鍋開後放入弄好的茄子蒸5分鐘出鍋，另起1鍋，倒入盤子裡的茄汁，加入1勺生抽，1小勺香油，1小碗澱粉水勾芡，略微收汁後關火，淋在蒸好的茄子上，撒上蔥花即可享用了

雞爪的寓意是“抓财”，再加上紅紅的大蝦，作為中秋節菜肴或宴客菜都很上檔次。雞爪炖得軟爛入味，骨頭自己就能脫下來，輔料加了土豆和大白菜，吸收了大蝦的鮮美，營養均衡又好吃。

食材：雞爪、 大蝦、 土豆、 大白菜、 蔥、 洋蔥、 姜、 大蒜、紅幹椒、 生抽、 料酒、 蚝油、 鹽、 郫縣豆瓣醬、 老抽、 糖、 熱水、 食用油、雞精、

做法：

1.将雞爪洗淨剁掉指甲位置，再剁成小段，一個雞爪分成兩段即可。大蝦剪掉蝦須和蝦槍，開背挑出蝦線，加入兩湯匙料酒和少許鹽拌勻腌制十分鐘左右。

2.大白菜洗淨後随意撕成小片，土豆去皮切厚片或條狀，洋蔥切成小塊。蔥和香菜切小段，大蒜拍扁，姜切成片，準備好紅幹椒。将雞爪冷水下鍋，大火煮至水沸騰、雞爪變色後撈出瀝水。

3.鍋中倒入适量食用油燒熱，放入大蝦小火煎至變色盛出。就鍋中底油放入蔥、姜、蒜和洋蔥小火炒出香味，再加入一大匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。接着放入雞爪改大火快速翻炒兩分鐘，添入适量熱水沒過雞爪，中小火炖煮十分鐘左右。

4.然後加入土豆，繼續炖煮十五分鐘至土豆軟熟。放入大白菜翻炒變軟，炖煮兩三分鐘入味，按照個人口味調入适量的鹽和雞精翻炒均勻。最後放入大蝦大火翻炒收汁，撒香菜段關火即可。

食材：鲈魚 姜片 蒜粒 紅蔥頭 洋蔥 蔥段

1：鲈魚買的時候讓老闆把兩邊肉剔下來，回家清洗幹淨再刮一下魚鱗，剪掉魚鳍，切成塊狀。放碗裡加一小勺鹽抓一分鐘，再用流動的清水洗幹淨 擦幹水份

2：放姜 一小勺生抽 胡椒粉 澱粉抓勻腌制10分鐘入底味。鍋裡放油 炒香姜蒜 紅蔥頭，炒到焦黃盛出來備用，放入魚塊 魚皮朝下中火煎三分鐘再翻面煎另一邊（我用的小鍋 分了兩次煎）煎好後把多餘的油倒出來 留點底油就行，把剛才炒香的姜蒜 蔥頭倒進去，沿着鍋邊倒一勺料酒。

3：放洋蔥 蔥段 小半勺生抽 全程晃動鍋 讓它受熱均勻。洋蔥變軟就可以了，焦香鮮嫩的口感，真的很好吃。

這道菜一是使用大量的尖椒，最不可或缺的就是大量青紅椒了！最後的成品吃到嘴裡就是讓你嘴皮發麻卻還忍不住吃下一塊肉肉！吃完最後下個面條喝，絕對超乎你的想象。

食材：半隻雞、尖青椒、朝天椒、蒜、姜、生粉、料酒、鹽、紅花椒、青花椒

做法：

1、将半隻雞切成比較小的雞肉丁；尖椒切節；蒜和姜都切稍大一點的顆粒。

2、切好的雞肉放生粉、鹽、生抽和料酒，抓勻腌制10分鐘。

3、鍋中熱多一點油，下入雞肉炸至兩面略焦黃，再撈出雞肉，瀝幹油備用。

4、鍋中多留一些油，加入姜蒜粒、青紅花椒爆香。

5、再加入青紅椒段和雞肉，不停翻炒至雞肉熟透。最後加一點鹽即可出鍋！

材料：白砂糖、糯米粉、紅薯、食用油

做法：

1、紅薯去皮，切成兩半，上鍋隔水蒸至熟透。

2、蒸熟後的紅薯加入白砂糖，用料理和面機絞拌功能絞成泥狀。

3、糯米粉放入海氏料理和面機，再加入紅薯泥，再啟動和面模式，和成面團。

4、戴上手套，再分成大小一緻的劑子，用掌心搓成圓球。

5、鍋中放油，油量要沒過地瓜丸，六成油溫下地瓜丸，地瓜丸下油鍋後，調至小火，慢慢攪動地瓜丸，防止地瓜丸粘黏在一起，炸至地瓜丸漂浮起來，顔色變成黃金色和球的大小一緻時就可以撈起來了，一道美味的地瓜丸就出爐了～

6注意到地瓜球浮起來時，用力重複按壓每一粒球（這樣它們才會膨脹，吃起來外脆裡嫩）。

雖然特别簡單，但是味道深入人心，可以說做一次被誇一次。關鍵是最簡單啊！

食材：生菜一個，小米辣四五個，蒜三瓣，蒸魚豉油四蓋子（也可以兩勺）

做法：

1，把生菜完整的一片片取下，洗幹淨，盡量不要破壞葉子大小（破壞了也沒關系，是賣相的問題，味道都一樣）；

2，水燒開後，将每一片生菜快速在開水裡滾一圈；（大葉子五秒，小葉子三秒，這個時候速度一定要快，不然燙老了顔色不好看）

3，待生菜稍微冷卻後，用手把盒子卷起來擺放在盤子上；小米辣和大蒜切碎，擺在生菜正中間；倒四瓶-五瓶蓋蒸魚豉油均勻淋在每一個生菜卷上，具體看個人鹹淡；

4，熱鍋燒少許油，開了以後淋在辣椒和大蒜上，就大功告成了！（這個過程很重要，一定要淋油，不然不香！）為什麼要把生菜卷起來呢，有三個原因。一，擺在盤子上美觀，讓人更有食欲；二，卷起來的生菜吃起來更脆一些，脆脆的口感能夠疊加；三是，醬油不會浸泡生菜的每一個部分，這樣吃起來比較清爽，層次更分明。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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