處暑來臨，天氣開始由熱轉涼，飲食上我們要注意應以潤為主，遵循潤肺健脾的原則。鴨子性寒，具有“滋五髒之陰、清虛勞之熱”的功效。鴨肉富含維生素、不飽和脂肪酸等，易于人體消化。鴨肉可補内虛，消毒熱。因此鴨子被認為是“補虛勞的聖藥”，也很适合處暑時節吃。所以，秋季日常生活中用鴨肉取代其他的肉類，對身體是非常有好處。

鴨子隻要燒熟燒爛，營養就比較容易吸收，因此炖湯、紅燒味道都是極美味的。需要注意的是，鴨子皮下脂肪含量高，所以肥胖、血脂高、或者心血管疾病的人，吃烤鴨最好不要吃皮。

秋季天氣幹燥，我們容易食欲不振，心煩氣躁，而百合具有清心安神，潤肺健脾的功效，适合幹燥的秋季食用。百合搭配營養豐富的老鴨，不僅潤肺，而且補充了身體所需的營養。今天收集了幾道适合處暑吃的百合老鴨湯的做法，其中多用百合做輔，加之其他食材，使其具有了不同的功效，适用不同的人群，快來看看有沒有适合你的那一道老鴨湯吧！

第一道：百合鴨肉湯

百合鴨肉湯的做法如下：

食材準備：鴨肉半隻，新鮮百合半個，枸杞子幾粒，姜片，鹽。

步驟一：新鮮的百合清洗幹淨，掰開成片，備用；鴨肉在水中多泡一會，洗去血水，切成塊。

步驟二:鴨肉先在水中焯水五分鐘，加入姜片，撇去浮沫，撈出。

步驟三：将鴨肉、枸杞子與百合放入鍋中，加足量水，先用大火燒開，再用小火炖至鴨肉熟爛，然後加入鹽調味即可。

這款老鴨湯具有清心安神、補脾止瀉、消暑解毒、清利濕熱、健脾利水之功效；特别适宜虛煩驚悸、失眠多夢者飲用。

第二道：蓮藕百合老鴨湯

蓮藕百合老鴨湯的做法如下：

食材準備：半隻老鴨、蓮藕一節、幹百合适量、去芯幹蓮子幾顆，各種調味料。

步驟一：鴨子清理幹淨，冷水下鍋焯，水開後加料酒少許，撇除浮沫，撈出備用。蓮藕削皮，切塊，蓮子、百合分别泡水，備用。

步驟二：湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開後放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之後再放入少許料酒，然後用至小火炖一個小時左右，出鍋時放鹽調味即可。

這道湯有滋陰潤燥的效果，夏秋交替時節，我們容易出現口鼻幹燥、咽幹等情況，适合吃這道蓮藕百合鴨湯。

第三道：玉竹百合老鴨湯

玉竹百合老鴨湯的做法如下：

食材準備：鴨半隻、玉竹适量、百合幹适量、沙參适量，枸杞子幾粒、姜片。

步驟一：準備輔料，沙參、百合幹提前用清水浸泡30分鐘，玉竹清洗幹淨備用。

步驟二：老鴨在開水中焯水3分鐘以後，切成小塊，備用。

步驟三：鍋中加水，加入老鴨塊，姜片，百合幹，玉竹，沙參，大火煮開，轉至小火繼續炖煮。

步驟四：所有食材煮得酥爛，加入枸杞和少量調味。

這款湯具有清肺潤肺、利氣止咳的這樣。适合夜班工作者食用，對改善熬夜後的幹咳、失眠、心煩等很有效果。

第三道：蓮子百合老鴨湯

蓮子百合老鴨湯的做法如下：

食材準備：老鴨，蓮子，新鮮百合，陳皮1小塊，食鹽适量。

步驟一：老鴨洗淨，剁小塊，備用。鍋中燒水，老鴨塊下鍋焯水，撇除浮沫，撈出。

步驟二：蓮子提前浸泡一個小時，洗淨撈出，備用。陳皮泡軟，洗淨，備用。新鮮百合一片一片掰好，清洗幹淨，備用。

步驟三：将适量清水放入鍋内，煮沸後加入準備的食材，大火煮開後，改用小火炖煮至軟爛，最後出鍋時加一點鹽調味即可。

蓮子清心，百合安神，陳皮促消化。對于秋燥引起的食欲不振，心煩氣躁，睡眠不好的可以試試這道湯。

第五道:雪梨玉竹百合老鴨湯

雪梨玉竹百合老鴨湯做法如下：

食材準備：老鴨一隻，雪梨玉竹百合湯料包

步驟一：老鴨切塊，清水沖洗幹淨老鴨塊。雪梨玉竹百合包裡的食材準備好。

步驟二：老鴨焯水以後，撈出，備用。另起鍋燒水，老鴨下鍋，食材也下鍋炖，大火煮開以後，轉至小火，炖一個小時即可。

這樣炖湯真的太方便了，一包料足夠一家人的量。

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