盤錦鍋包肉正宗做法-tft每日頭條

盤錦鍋包肉正宗做法

民俗更新时间:2024-10-07 16:21:01

我之前在别的講鍋包肉的文章評論區留言提到關于鍋包肉的曆史，是我本人的見聞，雖然有一些朋友點贊但也有一些朋友表達了不同的見解，于是我百度了一下，找到了一個比較官方的說法（來源：遼甯衛視《風物遼甯》欄目中對于鄭樹國的采訪）現援引如下

1910年冬哈爾濱發生了特大鼠疫，清政府派出留洋醫學博士伍連德，成功撲滅鼠疫。清政府遂決定在沈陽舉辦萬國鼠疫研究會，也是中國近代史第一次國際學術會議。籌備期間，外務部大臣施肇基建議請哈爾濱道台府主廚鄭興文來沈陽，因為施曾任職哈爾濱管道，熟知鄭的廚藝中西合璧受中西賓客喜愛，于是，鄭興文就把哈爾濱的鍋包肉帶到了沈陽。但是會議第一天用餐結束後，鄭興文發現鍋包肉剩了很多沒吃完，他分析原因覺得是因為會議采用的是自助餐的形式，像鍋包肉這種火候菜應該是出鍋上桌馬上就開始吃，不适合自助餐這種形式。于是鄭興文馬上做出調整，改變了在哈爾濱的急火快炒的烹汁的方法，他用了溜汁，改用了番茄醬調汁，他這麼一改，就更符合了外國賓客的口味了這回受到了大家的歡迎，而在會議廚房掌廚的其他大廚基本都來自于沈陽，也通過這次會議學會了這道出自鄭興文手筆的番茄醬鍋包肉的做法，之後用番茄醬制作的鍋包肉就在沈陽各個酒樓飯莊迅速流行開來。

這段曆史來自于鄭興文的曾孫鄭樹國的口述。原來，番茄醬鍋包肉也是哈爾濱人發明的，而且番茄醬鍋包肉在沈陽也有百年曆史了[大笑]

盤錦鍋包肉正宗做法（遼甯地區的番茄醬鍋包肉的由來）1

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