蛋類是我們生活中的一類重要食材，常見的有雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，但是還有今天要跟大家分享的鹌鹑蛋。别看它個頭雖小，但濃縮的是精華，與我們常見的雞蛋相比起來，鹌鹑蛋中的蛋白質，鐵，卵磷脂以及維生素B1、B2等成分都要高很多，而且其中的膽固醇要比雞蛋低三分之一左右，可以說是非常優秀的滋補食品，非常适合老人，小孩以及孕婦産婦補養身體。

鹌鹑蛋小而精，不僅營養價值高，它的味道也更好，香味十足，很多人都喜歡吃。它吃法衆多，是順火鍋麻辣燙的必備品，也是很多人做肉包子時喜歡用的調餡食材，當然平時我們炖肉炖排骨的時候放上一把一起炖也是非常營養美味的。臨近過年了，圓圓的鹌鹑蛋，象征着圓滿團圓，用來制作年夜飯的菜肴也是很不錯的，好看好吃寓意也好。

我們在烹制鹌鹑蛋的時候，通常是一盤一盤的，一盤有十幾二十幾個，在制作菜肴的時候需要先将鹌鹑蛋剝皮。剝過鹌鹑蛋的朋友都知道，它的皮是比較薄的，加上它個頭小，剝起來是很困難的，一不小心就很容易剝爛，不僅浪費蛋清，而且看起來也很狼狽。所以一些人明明喜歡吃鹌鹑蛋，卻因為怕麻煩而放棄。

所以今天就來跟大家分享剝鹌鹑蛋的小技巧，學會了1秒1個，5分鐘剝一大盤，個個光滑完整透亮，簡單實用，一起來看看吧~

材料準備：鹌鹑蛋1盤，食鹽1小勺，飯盒1個

1、我們在購買鹌鹑蛋的時候一定要注意挑選，要選擇聞起來沒有異味，并且搖晃的時候沒有震動感的，這樣的鹌鹑蛋才會新鮮一些。我們先将鹌鹑蛋放入清水裡，每一顆都搓洗一遍或是用小刷子刷一刷，将其洗幹淨。

2、然後在鍋裡接适量的清水，把洗幹淨的鹌鹑蛋放進去鍋裡，同時加入一小勺食鹽，食鹽的加入可以使水的密度變大，從而增加水的浮力，這樣鹌鹑蛋就會很容易飄起，而不是沉在鍋底，可以避免炸裂的現象，同時加入食鹽也可以去除鹌鹑蛋的腥味，煮出來更好吃。

3、将鍋蓋蓋好，開火，将鍋内的水煮沸，然後繼續煮6分鐘，時間到以後，關火，讓鹌鹑蛋在鍋裡焖3分鐘。

4、準備一碗冷水，把煮好的鹌鹑蛋撈出，放入冷水中浸泡，如果水變熱了，那麼我們再換一次冷水，讓鹌鹑蛋在冷水中迅速降溫，這樣可以使内部的蛋白遇冷收縮與蛋皮分離開來。

5、下面關鍵的一步就來了，我們準備一個飯盒，當然也可以是其它的具有密封性的容器，然後加入一半左右的清水，把鹌鹑蛋放進去。水多放一些，保證鹌鹑蛋在水中可以浮起來。

然後将飯盒的蓋子蓋好，用手拿起開始上下左右搖晃，堅持2-3分鐘。在我們搖晃的過程中，鹌鹑蛋之間以及鹌鹑蛋與飯盒壁之間會發生碰撞，從而使蛋殼破裂，但是我們也不用擔心蛋會撞破，因為内部有大量的水，在搖晃的過程中可以起到很好的緩沖左右，這樣每個鹌鹑蛋各個面受到的撞擊力都很均勻。

我們打開蓋子，可以看到每一個鹌鹑蛋的表面都有一層均勻的裂紋。

6、下面我們就開始剝鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的形狀類似于水滴，一頭大一頭小，我們要從大頭下手，這一頭摸起來已經很軟了，我們捏住輕輕一拽，就會有一個開口，

然後我們繼續用手一拉，一整個鹌鹑蛋就出來了，蛋殼都是連在一起的，剝出的鹌鹑蛋光滑完整，白皙透亮。這樣剝出一個都用不了1秒鐘，非常簡單實用。

剝好的鹌鹑蛋可以直接吃，也可以進一步烹饪成美味，下面來跟大家分享一個紅燒鹌鹑蛋的吃法，一大盤不夠吃。

7、我們将剝出來的鹌鹑蛋，用小刀在表面劃上幾刀，這樣方便在制作的時候更加入味好吃。

8、準備一個料汁，小碗中加入生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，番茄醬1勺，食鹽和白糖各半勺，然後攪拌均勻備用。

9、鹌鹑蛋和豆制品很配，我準備了一塊凍豆腐，解化以後，切成小塊，然後在沸水中焯燙1分鐘撈出。

10、起鍋燒油，放入蔥花蒜片八角香葉炒香，然後把鹌鹑蛋下鍋，簡單翻炒一下，當然你也可以用油炸出虎皮，把調好的料汁淋入鍋中，繼續加入1小碗清水。鍋内煮沸以後，我們把凍豆腐下鍋，翻炒均勻，蓋蓋焖5分鐘左右，把鍋内的湯汁焖完。

11、最後我們用鏟子快速翻炒幾下，使湯汁徹底收完，然後撒上熟白芝麻，蔥花即可關火。這樣一道好看好吃又兼具營養的紅燒鹌鹑蛋就完成了，吃起來香味十足，尤其是小朋友特愛吃，你學會做給家人吃吧。

把鹌鹑蛋放進飯盒搖一搖，真實用，解決了很多人的難題，作用花錢買不到，今天跟大家分享了剝鹌鹑蛋的方法以及紅燒鹌鹑蛋的吃法，喜歡的朋友不妨試試，希望對你有幫助哦。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發哦！

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