家裡的饅頭囤太多，别發愁，教你一招，出鍋搶着吃！

前幾天老公去超市大采購，讓他帶幾個饅頭回來，結果買了一大兜饅頭，一共15個。以前都是4個饅頭一組裝袋，現在特殊情況，都是十幾個饅頭打成包的售出。老公說這一大兜饅頭，還是他挑了最少的。我家冰箱不大，塞滿剛買回來的肉和蔬菜，幾乎沒有多餘的位置放饅頭了。

往冰箱裡隻放了5個饅頭就塞不下了，還好氣溫不高，剩下的饅頭放外面幾天也沒問題，期間隻要冰箱裡一有位置就把饅頭放進去。

老公說既然家裡囤了這麼多饅頭，不如炸一些馍片吃吧。這個想法我很贊同，從小我就愛吃炸馍片，百吃不厭。

說起炸馍片，要屬我們洛陽人最會做了，糊塗面和漿面條是洛陽的特色面食，吃這兩種面條必備的就是炸馍片，一元錢可以買4片炸馍片。面條一口柔軟，馍片一口香酥，兩者不同的口感相互交融，妙不可言，美味至極，深受洛陽人的喜愛。

許多人都會問炸馍片是裹蛋液還是蘸鹽水？炸馍片最好吃的做法當然是蘸點鹽水就下油鍋炸，口感香酥。而裹蛋液炸的馍片，口感完全不同，吃起來很香軟，但放久了會發腥。在洛陽的飯店或小街上，店家也從不賣裹蛋液的炸馍片。

蘸了鹽水的炸馍片，出鍋之後不用撒鹽或其他佐料，外表香酥，進而内裡還有點嫩，不是幹硬幹硬的。

我今天分享了兩種炸馍片的做法，簡單易學，出鍋搶着吃。

主要食材：白饅頭、鹽水、雞蛋

1.饅頭切成厚片，并輕輕拍掉表面的馍渣。

2.準備兩個碗，一碗放鹽水，一碗放蛋液。鹽水要用放涼後的開水，在開水裡放少許鹽，攪拌幾下使鹽充分融化，放涼再用。

3.用筷子夾起馍片，在鹽水裡蘸一下。切記時間不能久，隻是輕輕一下下而已，不到一秒的時間，迅速離開鹽水，否則饅頭就散開了。

4.把蘸完鹽水的馍片要立刻放油鍋裡，炸馍片的油溫不能太低，否則吸油，油溫太高會炸糊。中火将油燒到七八成熱，筷子插入油鍋裡，立馬就能冒起密集的小泡泡才可以，而不是等幾秒鐘才有泡泡。

5.期間用筷子給馍片翻面，使其均勻受熱，炸至兩面金黃就撈出，不需要複炸。

6.下面炸的是裹蛋液的馍片，先蘸一下鹽水，然後放蛋液裡裹下蛋液，最後放油鍋裡炸到金黃就可以。

我喜歡吃隻蘸鹽水的炸馍片，外焦裡嫩，口感香酥，省油又好吃，放三天不回軟。

小貼士：如果喜歡吃裹蛋液口感的炸馍片，切記也要蘸一下鹽水，否則口感會發幹。炸馍片時，不要切得不薄，厚一些更好吃。

裹蛋液的炸馍片

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