南瓜馍頭的做法大全?做法一用料:中筋面粉500克、幹酵母4克、蒸熟的南瓜泥340克、溫水20克,下面我們就來說一說關于南瓜馍頭的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
做法一
用料:中筋面粉500克、幹酵母4克、蒸熟的南瓜泥340克、溫水20克。
南瓜上鍋蒸熟,冷卻備用。溫水20克加入幹酵母混合均勻。把冷卻的南瓜放入面粉中,加入酵母水混合揉勻。揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
再次把面團揉勻,搓成長條。切成大小合适的段。底部鋪好油紙,放入烤盤上發酵至2.5倍大,室溫發酵需蓋上一塊布或保鮮膜,防止幹皮。開水上鍋蒸20分鐘,我用的蒸烤箱,如果用蒸鍋,就直接放在籠屜裡,蒸的時間一樣。
做法二
用料:面500克、南瓜适量、白糖100克、酵母4克。
南瓜洗淨切塊,放鍋中蒸熟。蒸熟後的南瓜,趁熱加入白糖拌勻壓成泥。酵母用溫水調勻靜置五分鐘。把酵母和南瓜泥倒入面粉中攪拌成絮狀。把面粉揉至光滑的面團,醒發至兩倍大。
把面團分成幾份,再次揉面擀成長方形面皮,由下往上卷起來按等份切好後放入蒸鍋,大火上汽後,中火蒸十五分鐘就可以了。
做法三
用料:老南瓜300克、高筋面粉300克、白糖30克、酵母4克、鹽2克、溫水适量。
将老南瓜削去表皮,切成薄片,放入蒸鍋中大火蒸12分鐘,用筷子能順利插入南瓜肉中,證明已經熟透;将南瓜倒入大盆中,用工具搗爛,順便加入白糖,2克鹽,攪拌均勻;待南瓜泥稍微冷卻,倒入高筋面粉混合,再加入酵母粉,充分揉均勻面團,揉至面團表面光滑,盆壁周圍幹淨後,将保鮮膜蓋住,發酵20分鐘左右。
面團發酵至原來的2倍大,拉開表面能看見密集的蜂窩狀,将面團取出放在案闆上;将發酵過後的面團充分揉一兩遍,進行排氣,再分割成若幹個小面團;取一個小面團,搓圓整理一下,用牙簽再表面壓出一些像南瓜一樣的花紋,頂部再插上一根菜梗做裝飾;蒸籠裡墊上一張油紙,将做好的南瓜小饅頭放在油紙上,暫時别開火,遮上鍋蓋醒發20分鐘左右;醒發過後再打開小火,蒸上汽後調大火,蒸15分鐘左右,關火,再焖5分鐘,即可取出食用。
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