書本的介紹是雲南境内大葉種茶樹鮮葉經特定工藝制成的茶葉就叫普洱茶,其實這裡有個很大的漏洞,特定工藝指的是什麼?
石磨壓制
比較常規的說法就是雲南大葉種茶箐經采摘、攤涼、殺青、揉撚、幹燥,蒸壓,包裝,就完成了,其實這裡面還少了該有的一個耗時的工藝,隻是被加快了生産的進程,就被減掉了。
普洱生茶餅面條索
還有人會問同樣是普洱茶,為什麼有的沖泡出來的是紅湯,有的是黃湯?
普洱生茶茶湯
普洱茶茶湯是這樣變化的,一般當年新制成的普洱生茶,茶湯為淺黃/青黃色,不同的存放時長,茶湯顔色的變化依次是明黃色,油黃色,黃裡透紅,這裡說的是剛沖泡出來時的顔色,如果放一會茶湯是會氧化的,顔色會變深。普洱熟茶的湯色就比較簡單了,一般為酒紅色,紅褐色。
普洱熟茶茶湯
普洱茶包含了一些什麼?
普洱生茶餅
直白一點說就是普洱茶分為普洱生茶及普洱熟茶,在古時候的普洱茶以普洱生茶的形式被大家所認知,新制成的普洱生茶,它的口感表現非常明顯,刺激性較為強烈,有苦有澀,大多都需要一段時間的陳放轉化,是茶葉的微生物群進行轉化,有一定年份的普洱生茶,經過轉化後,它的口感刺激性會變弱,苦澀感不明顯,其實個人覺得存普洱生茶比較享受的一點就是感受它的變化,普洱生茶從制成以後并不是固定的,而是經過時間的沉澱,不同時期會有不同的變化,這就很有意思了,後來在上世紀70年代,被發現陳化後的普洱生茶,口感更好,茶性偏向于溫和,于是就有了普洱熟茶的研發制作,普洱熟茶的産生是為了使大家能用更短的時間就能喝到溫和的普洱茶而不需要等待漫長的陳化過程。
普洱熟茶餅面
普洱熟茶葉底
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