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溫州正宗油條做法和配方

生活更新时间:2024-08-24 01:18:56

溫州正宗油條做法和配方?一碗面粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打，我來為大家科普一下關于溫州正宗油條做法和配方?以下内容希望對你有幫助!

溫州正宗油條做法和配方

一碗面粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打

攪一攪拌一拌，開始和面，往面盆中倒入一碗面粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和面，然後搓揉成光滑的面團，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使面團更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和面的時候，大家适當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；

面團切成小劑子，提前在案闆上刷上一層熟油或者幹面粉，防止面團粘結在一起。面團發酵好之後，放在案闆上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣面團會變得更加松軟容易加工。然後用擀面杖将面團擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；面團擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。小劑子都處理好之後，放在案闆上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。

下鍋炸出小油條，起鍋預熱，鍋熱之後倒入适量的食用油，大火将油溫燒到6成熱，轉小火加熱。用兩個手捏着油條的兩頭，下鍋前用力将上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝幹油分，就可以出鍋啦；這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，随便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鐘學會，做出來一點都不比外面賣的差。

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