冬季來了，大家有沒有想做的蛋糕？

話說，韓國私房主做了這款含有冬季元素的私房蛋糕，一經推出就廣受朋友好評呀。

這款蛋糕的幾個秘密麥子忍不住跟你們分享一下

它有

▼超松軟的海綿蛋糕胚~

▼超香甜的奧利奧奶油餡

▼超美的巧克力裝飾

最後當然是符合季節的适時推出，冬季就該讓人感到暖暖甜甜的，這款蛋糕全部做到了！

重點是，用奧利奧不僅與奶油非常搭，還很便宜啊，所以今天，麥子就分享給你們這款冬季戀歌蛋糕啦！

冬季戀歌 - 奧利奧奶油蛋糕 / 配方

奧利奧可可蛋糕胚：

黃油：50g 牛奶：57g 可可粉：12g

五個雞蛋(分離) 糖：90g 香草精：1/2匙

低粉：125g 泡打粉：1/2匙 1/8匙

奧利奧渣：20g

奧利奧抹面奶油：

奧利奧碎：17g 淡奶油：300g 糖：20g

甘納許淋面：

黑巧克力：40g 奶油：13g 黃油：4g

裝飾奶油：攪打奶油：50g 糖：5g

模具：8寸

1. 奧利奧可可蛋糕胚

▲準備工作，先把牛奶黃油放在一起加熱融化，然後過篩入可可粉，充分攪拌均勻，放在溫水上保溫備用。

▲5個蛋清加糖打發至紋路清晰、能拉尖鈎但不軟彎的狀态

▲将5個蛋黃、香草精倒入蛋白霜中，充分攪拌均勻，使蛋白呈現淡黃色

▲然後過篩入低粉與泡打粉（買大牌子的無鋁泡打粉，加泡打粉為了成品蓬松不塌，你也可以不加）

用翻拌的手法由裡向外翻卷，直到粉類混合均勻，如果不懂，可以像炒菜那樣翻動，相信這樣做你一定行...

▲取出保溫中的牛奶黃油可可液，加入一勺面糊攪拌均勻

▲把這攪拌均勻的液體倒入面糊中，再倒入碾碎的奧利奧餅幹（去夾餡）

▲同樣是翻拌的手法将材料全部混合均勻

▲最後倒入模具中，放入180度的烤箱烘烤35分鐘（記得提前預熱）

烤好後的蛋糕胚脫模冷卻，平均切成3片蛋糕片備用。

2. 奧利奧奶油

▲淡奶油加糖打發至7分發抹面狀态，然後倒入碾碎的奧利奧餅幹（去夾餡）混合均勻，這部分是抹面的奶油，所以盡量把奧利奧餅幹碾碎一些。

3. 組裝抹面

▲取一片蛋糕置于裱花台上，刷上一層糖漿水（自制糖：水=1：1，怕甜減少糖量），塗了糖漿水能保持蛋糕濕潤，口感綿潤。

▲抹上兩坨淡奶油，旋轉裱花台将它向四周推開、抹平

▲然後放上第二片蛋糕片，重複以上步驟

▲放上最後一片蛋糕時，我們就可以做整個蛋糕的抹面了。将蛋糕頂部加入奶油，手保持姿勢不動，旋轉裱花台将頂部奶油面抹平。

▲接着用抹刀取上奶油，一邊旋轉台面一邊抹開奶油，初步将奶油環抹整個蛋糕體。

▲處理好後，可以拿抹刀垂直于蛋糕面，稍微貼緊然後姿勢保持不變，旋轉裱花台直到蛋糕壁完整。最後，拿抹刀将邊緣修飾抹平就ok了。

4. 甘納許淋面

▲黑巧克力 淡奶油 無鹽黃油融化并且混合均勻，裝入盆子或你喜歡的容器内。沿着蛋糕邊緣一點一點釋放，直到形成一個閉環~

淋的時候自己注意淋面長度的把握哦！

▲将50g奶油 5g糖打發至裱花狀态，擠在甘納許圈内，裱花嘴按照自己喜好就行~~

▲最後，挑選适合冬天的裝飾，比如可以選這種白巧克力做成的雪花，點綴些糖珠，簡單又可愛，還能食用，比那些巨大無比的塑膠玩具好多了~~

ok 冬季戀歌奶油蛋糕，完成！

糅合奧利奧餅幹碎與奶油的經典搭配，讓這款蛋糕輕松體現冬日的甜蜜滋味

超松軟的奧利奧可可蛋糕，被層層奶油裹住，一口下去多重濃香夾擊味蕾！

加上配色簡約，造型可愛，果然是非常值得做，非常值得買呀！

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