補氣健脾羊肉湯?主要功效:溫補氣血、暖中和胃材料:新鮮帶皮羊排500克,鲫魚1條,黨參30克,生姜10克,香菜10克,白醋、胡椒、料酒适量(3~4人量),我來為大家科普一下關于補氣健脾羊肉湯?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主要功效:溫補氣血、暖中和胃
材料:新鮮帶皮羊排500克,鲫魚1條,黨參30克,生姜10克,香菜10克,白醋、胡椒、料酒适量(3~4人量)。
制作方法:鲫魚去鰓去内髒後放入平底鍋内煎至雙面金黃色後備用;羊排洗淨,剁成小塊後放入鍋中,加涼水及料酒大火燒開,去除血沫後撈起洗淨;将羊排放入鍋中翻炒,加入1000毫升清水,放入生姜及胡椒後大火燒開後轉小火煲1個小時,出鍋前25分鐘放入鲫魚,添加鹽、白醋調味,最後撒上香菜即可。
特色點評:魚羊鮮據說起源于清朝的徽州。當時有一位農民帶着四隻羊過河,其中一隻羊掉入河中,被魚群分食了。随後有一名漁夫在此網魚,回家烹煮時發現魚腹中有大量的碎羊肉,這樣煮出來的食材肉質香酥、不腥不膻,湯汁鮮美無比。又由于魚和羊正好組成鮮字,所以這種食材搭配被稱為“天下第一鮮”,如今已經成為我國飲食文化的經典傳承之一。材料中的鲫魚能溫中下氣、健脾胃,魚肉口感鮮嫩,營養豐富而且容易消化;羊肉則能補腎壯陽、溫補氣血,冬天進食能增強體力、抵禦嚴寒;黨參性味甘平,可補中益氣、和胃生津。三者合用有暖中驅寒、補益脾胃之效。需要注意的是,挑選鲫魚十分關鍵,為了防止魚中汞含量超标,建議選擇200~350克重的鲫魚。
推薦:廣東省中醫院臨床營養科
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