要說豬肉價格在經曆了前幾年的瘋長後,現在趨于比較穩定的價位。不過一家人想要吃一頓,也要三四十塊。前幾天和母親一起逛市場,母親講起以前在農村豬肉的做法,無意中聊到了豬肺。記得以前村裡殺豬請客,都是将心肝肺焯水,加一些尖椒炒炒,作為幫廚或者幫工的工作餐。很久沒吃到了,就問了問肉販,有沒有豬肺?肉販說這東西得新鮮,你要是要我明天給你帶一副。正好也很久沒吃到了,就訂了一副,價格很便宜,4元一斤。說到這了,豬肺确實是個好東西,可以養肺止咳、補虛補血,今天介紹一道尖椒炒豬肺,也回憶一下從前的味道。
尖椒炒豬肺
主料:豬肺、尖椒
做法:
1.将豬肺洗淨,灌入清水,反複沖洗至沒有泡沫和污血後即可。切塊放入冷水鍋中,加入姜片,料酒,大火煮開,不斷撇去浮沫,待不再出浮沫後即可撈出改刀切片
2.尖椒切條狀,蔥姜蒜切末。鍋中熱油,溫熱時下入蔥姜蒜末
3.出香後放入尖椒和豬肺,烹入料酒,待酒氣揮發後加入醬油、鹽調味,最後淋少許香油出鍋即成
提示:豬肺焯水前切塊可以稍大一些,因為會縮水,切太小很容易縮成一小塊
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