第一名：釀苦瓜

釀苦瓜是一道傳統名肴，屬于客家菜。做法是将豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒、生姜(切末)調勻，成豬肉餡，苦瓜洗淨，去籽，切成段，将調好的肉餡塞入苦瓜中，放進鍋裡蒸熟。清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香。

第二名：釀豆腐

釀豆腐是最具代表性的客家菜肴之一，常見于廣東、廣西、福建、江西等客家地區。制作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。

第三名：豬肚煲雞

豬肚包雞，是一道廣東省傳統的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

第四名：梅菜扣肉

梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。通常是将五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火焖爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。

走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

第五名：鹽焗雞

鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國内外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味鹹。

第六名：開鍋肉丸

開鍋肉丸是梅州地區的傳統特色小吃，是一種地道的客家菜。把五花肉、幹鱿魚、香菇、蝦米等剁碎，加木薯粉混和，再分成一個個大小适中的圓肉丸再把肉丸放到鍋裡蒸12-15分鐘。

出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉、蔥花或香菜，香氣撲鼻，味道鮮美。

第七名：紅焖豬肉

紅焖豬肉是地地道道的客家風味菜，也是客家人擺辦酒席招待親朋好友不可缺少的一道地方菜。

常見做法是将五花肉切成3×2公分的小塊；用水放入冰糖開镬，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火焖熟；将焖熟的脯肉，整齊擺放在扣碗内，然後扣在碟上便成。

色澤金黃、爽口軟滑、肥而不膩。

第八名：酸菜炒豬腸

酸菜炒豬腸是一道客家菜，選用豬大腸、酸菜，佐以食鹽、辣椒、胡椒粉等調味料一起翻炒。口感爽脆，滋味醇厚，食而不膩。

第九名：苦筍煲

苦筍煲，是一道色香味俱全的傳統名菜，是客家飲食文化的體現。苦筍斜切，五花肉切片，淡菜用先用溫水浸泡半個小時。

将五花肉用中火翻炒成金黃色後，加入淡菜、酸菜一起翻炒兩遍。

再加入切好的苦筍，慢火翻炒兩分鐘。将所有材料盛入沙鍋内，加适量清水，小火慢煲半個小時。

第十名：姜酒雞

姜酒雞又叫炒雞酒，是廣東省常見的地方名菜，屬于客家菜。是産婦月内必食的營養補品，産婦從分娩後的第一餐開始，至滿月的三十天内，必須以姜酒雞作為主食。

炒雞酒用雄（閹）雞炒姜，配以糯米黃酒共煮，營養豐富，有去風、活血之功效。

來源：客家精英手機報

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