導語：老爸炸肉丸的秘訣，隻需加上這1樣，丸子外焦裡嫩，香酥有彈性

炸肉丸是我家餐桌上經常會出現的一種美食，外皮酥脆、内餡柔軟的炸肉丸，吃起來的口感特别的棒，每次炸的肉丸都深受家人的喜歡，之所以會将肉丸炸的這麼成功，其實全都是老爸的功勞，回老家吃了炸肉丸後，一直念念不忘，便按照記憶中的方法試着做了一下，不過做出來的肉丸吃起來有點硬，口感雖說也不是特别差，但是總歸是沒有老爸做的好吃，後來專門視頻通話，讓老爸手把手教我做了一下，這才發現，其實炸肉丸也是非常需要有技巧的。

想要炸出香酥脆并且還有彈性的肉丸，其實也是非常簡單，隻需要掌握住其中的一個點，便是在調配肉餡的時候，在裡面磕入一個雞蛋，有了雞蛋的加入，會使得丸子的口感變得十分的香酥，這便是老爸炸肉丸好吃的秘訣所在，相信很多人都是非常喜歡吃炸肉丸的，所以我便将這款炸肉丸的做法，詳細分享給大家，這樣大家便可以在家吃上美味的炸肉丸，美食便是需要分享的，如果你看完之後，認為還不錯，歡迎分享給更多的人學習。

雞蛋肉丸子的做法：

備用食材：豬肉糜200克，雞蛋2個，生菜葉5片，料酒适量，蔥姜适量，胡椒粉适量，澱粉适量；

制作過程：第一步，豬肉最好是自己用刀剁成餡，不過如果實在不方便，也可以選擇攪拌；

第二步，剁好的豬肉餡，放在一個比較大點的碗中，磕入2個雞蛋，加上蔥姜；

第三步，再加上鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽和些許的食用油，朝着一個方向充分的攪拌均勻成肉餡；

第四步，鍋中加上比較多點的油，待油燒至7分熱的時候，用左手抓上點肉餡，從虎口處擠出，右手用勺子将擠出的肉丸刮在油鍋中；

第五步，開始炸制，中火炸制丸子變成金黃色的時候，即可将丸子撈出；

第六步，待油再次升溫後，放入炸過的丸子，複炸一遍，撈出後，即可控幹油分；

第八步，生菜葉子清洗幹淨後，用生菜葉子墊底，将炸好的肉丸盛入即可。

烹饪小技巧：1、在揉搓丸子的時候，手心中蘸上些許的清水，這樣可以便于肉餡不粘手，并且肉丸子的表面還會比較平滑一些，有五香粉的，在調制餡料的時候，也可以加放上點，口感會更佳，丸子複炸一遍，這樣炸出的丸子會更加的酥脆，第一次炸制變色即可，第二遍則是需要炸熟透。

2、相信大家看完之後，都會明了，我老爸炸肉丸的秘訣，便是在調配肉餡的時候，隻需要加上這一樣食材，便是雞蛋，加上雞蛋的丸子，吃起來會非常的香酥有彈性，外皮焦脆内餡柔軟，口感真的特别好。

隻要大家掌握住其中的小技巧，便能做出好吃的炸肉丸，如果你對于炸肉丸還有其他更好的建議或者是想法，歡迎在下方留言，與大家一同分享！

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