中國有句老話“有味沒味，吃個熱乎”，甚至将“熱乎”作為一種必不可少的調味品，再美味的食物如果缺少了“熱乎”，似乎就仿佛缺少了美食的靈魂一般。

特别是在冬天，寒天臘月，飽經風霜之後，喝上一杯“熱乎”的茶水，再加上一頓熱騰騰的火鍋，頓時就會有一種“一線喉”的感覺，口舌生津，通體舒泰，飄飄欲仙也不為過了。

似乎中國人自古以來，就有這種以“熱燙”來刺激味覺的行為，古人飲酒，總喜歡将酒加熱，再來飲用，其中最著名的典故，可能當屬“溫酒斬華雄”了。

幾千年來的習慣證明，熱燙的食物對于中國這種“吃貨”屬性比較強的民族來說，是一種不可缺少的追求，但是這确實不是一種好的生活習慣。

既然是不好的習慣，為什麼中國人就喜歡吃“熱乎”的呢？

吃燙食最早的一群人是生活比較艱難、社會地位低下依靠體力勞動生活的人群。因溫飽無法解決，造成人體吸收熱量不足（與氣溫無關），為了解決這種辦法隻有吃滾燙的食物盡量不丢失熱量。久而久之就造成了吃燙食的習慣，他們的後代從小生活在這種環境當中，也逐漸造成吃燙食的習慣。

習慣成自然，很多習慣不是天生的，而是在後天因社會、環境、等等因素所造成的。比如長期生活在氣候比較寒冷的地區，對于熱量的追求是自然而然的，即使本身并非一個喜歡吃熱燙食物的人，變得喜歡起來。

一旦養成了這種習慣，一旦到嘴的食物，缺失了那種熱燙感，即使色香味俱全，他也會覺得食之無味，這是因為隻有在較高溫度下，味蕾才能發揮作用。除此之外，長期吸煙酗酒的人或者有影響味覺的疾病的人也會造成味蕾反應遲鈍，久而久之，如果沒有熱燙的刺激，他們根本就不會感受食物的美好，習慣自然就這麼養成了。

“燙食”并不燙，這是吃燙食人群共同觀點，且不論觀點對錯。先給大家講個有名的實驗：将一杯80℃的水放在桌上，用兩種方式來對這杯水進行接觸，第一種是将手伸進水中，另一種是将這杯水喝下去，結果會是怎樣？

實驗結果讓很意想不到，手确實如大家所想的一樣出現了明顯的燙傷症狀。而小口小口喝了下去并且沒有任何不良反應。

這是為什麼呢？

其原因很簡單那就是我們口腔，人體的口腔是整個人體器官中最耐熱的器官，它能承受住80℃的溫度并且不會造成大面積的傷害。于是會給人造成一個身體的其他部位也可以承受這種溫度的錯覺。進而就導緻大家對于長期食用“熱燙”食物這種習慣所對身體造成的危害沒有充分的認識。

對于胃寒、胃涼，四肢冰冷的人群來說，吃“燙食”會使血液流速加快，身體不适感會緩解。經常胃疼以及有痛經經曆的女性，在病痛發作的時候喝上一杯熱水也會使症狀減輕。

破壞味蕾，造成味覺失調

長期飲用燙食會破壞我們的味蕾，使我們味蕾反應遲鈍，久而久之，就形成了一種惡性循環。

嚴重的可能直接導緻食管癌變

其實人體，除了口腔之外，類如食管粘膜和胃粘膜并沒有承受高溫的能力，這些粘膜組織承受的溫度在50-60℃的溫度，高于這個溫度會造成粘膜組織的損傷。

如果長期食用燙食，那就會對食道造成反複傷害，發展成慢性食道炎等，随着病情推移，最終向着癌症方向發展。

1.食道内異物感

食管癌患者吞咽時，食道内有不适或異物感。這種症狀很容易讓人忽視，很多人覺得是不是因進食粗糙食物将食道擦傷，或者吃太燙的東西燙傷所緻，覺得過一兩天就會好，不去理會。如果偶爾發生這種情況，你可以作此理解，如果經常出現，那就要引起重視，這是身體給你發出的信号。

2.食物通過緩慢并有停滞感

食管癌患者在咽下食物時，食道壁似有粘性，食物下行緩慢，并有停滞感覺。

3、胸骨後和劍突下疼痛

吞咽時胸骨後出現燒灼感，或針刺樣輕微疼痛，尤其于進食粗糙過熱或有刺激性食物時為顯著，吃藥可以緩解，但是經常反複發作。

當然誘發食管癌的因素有很多，例如長期吸煙、酗酒、飲食過硬等等，吃“熱燙食物”隻是其中比較常見的誘因。如果我們本身長期有這種習慣，并且有上述的症狀産生，那麼建議大家及時的去醫院做檢查。除了這些，飲食習慣和生活方式也要有所改變。

最後我有一個小方法給長期飲用“燙食”的朋友做個參考。還是以重慶火鍋為例：在吃火鍋的，我們可在調料碗中多放些香油，吃前在油碗中多放幾秒鐘，讓油将食物的溫度降下來，這樣我們不僅能品嘗火鍋的美味，還能使我們吃的健康。

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