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筍幹雞塊怎麼做

生活更新时间:2024-12-01 12:40:57

筍幹雞塊怎麼做?主料：雞腿3個、筍幹200克輔料：生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖20克、黃酒20克、蔥姜适量、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、幹辣椒适量，今天小編就來說說關于筍幹雞塊怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

筍幹雞塊怎麼做

主料：雞腿3個、筍幹200克。

輔料：生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖20克、黃酒20克、蔥姜适量、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、幹辣椒适量。

準備食材，雞腿3個、泡發好的筍幹200克、冰糖20克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、黃酒20克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、幹辣椒3個、蔥姜适量。

泡發好的筍幹切塊，幹辣椒、八角、香葉等調料用溫水泡一下。

雞腿洗淨剁成小塊。

雞塊冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出雞塊備用。

炒糖色，鍋中放入3茶匙食用油，放入大約20克冰糖炒制。炒糖色先大火後小火。

炒至鍋中糖色呈深棕色。

糖色呈深棕色後，快速放入焯過水的雞塊翻炒至雞塊上色。

雞塊上色後，放入蔥姜、八角、香葉等調料炒出香味。

加入切好的筍幹，沿鍋邊烹入料酒，加入生抽、老抽，少許食鹽，繼續翻炒一兩分鐘。

加入筍幹後繼續翻炒一兩分鐘筍幹出香味。加入溫水莫過食材。

加溫水莫過食材後大火燒沸，蓋上蓋子改中小火焖20分鐘。

焖至湯汁減少，加了兩個線椒大火收汁。

湯汁基本收盡即可關火盛出。

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