喜愛花生，始于幼年時初嘗其味。卻在成年後對它是既愛又恨。愛，是因為喜歡吃；恨，是因為我吃花生很容易胖。

也真奇怪，我吃肉類、奶類等蛋白質含量高的食物都不會胖，唯獨一吃花生就胖。我并不算胖，還稱得上勻稱吧，但我的臉一直肉乎乎的，胖一點就能從臉上看出肉來。假如我連着幾天吃花生，就能肉眼可見地胖起來。

花生因其甘甜香脆、味美價廉、老少鹹宜，向來是深受人喜愛的佳品。母親也愛吃花生。我和母親的不同在于，她喜歡吃油炸花生米，我更喜歡吃煮花生和生花生。記得讀書時，每天放學回家，都會剝一把生花生吃。我的皮膚和頭發都偏油，一頭長發烏黑柔亮，從不開叉，皮膚也油光滋潤，不知這是不是常吃花生的緣故。

配圖來自網絡，下同

家鄉潼陽的花生白香甜脆，口感極佳，聲名遠播。我們家不種花生，花生卻從未斷過，都是老家的親戚相贈。每年初冬，母親會将家裡的花生剝些晾曬幹淨收好，留着做花生糖吃。

母親做的花生糖不是商店裡賣的那種帶包裝紙的糖，也不是她自己做。她将做糖的原料準備好，請人做，給人加工費。母親請人做的糖叫山尖糖，也叫大糖，三角形的，像個山字，非常形象。做好的山尖糖甜酥脆香，花生的香氣撲鼻，入口那種嘎嘣嘎嘣的嚼感天然帶着歡樂氣氛，不黏牙，十分好吃，是我們這裡的特色點心。母親每次都做的多，好送些給親戚的孩子們品嘗。

出嫁後，洗手作羹湯。先生的口味像母親，喜歡吃油炸花生。家裡經常是水煮花生和油炸花生換着吃，有時粥裡也煲上幾枚。無論是油炸的還是水煮的花生都不宜放時間長，油炸的會吸潮變軟不酥脆，影響口感，水煮的容易壞。所以，每次做好後就會吃得多。我發現吃花生會變胖是那次和先生一起吃帶殼的煮花生。他不太愛吃水煮花生米，但很喜歡吃剛收下來的煮花生——帶殼一起煮的那種，帶有花生殼特有的清香味。

彼時，我剛嫁過來數月，尚未褪去新嫁娘的羞澀。秋季是花生成熟的時節，婆婆家新收下的花生堆放在院子裡，是帶藤的那種，每棵花生藤上都綴滿好多枚飽滿的花生。先生下班後和大家一起摘花生，我要幫忙，婆婆說我沒做過粗活，不讓我伸手。

夜晚的月光照着寂靜的大地。院子裡高高的花生堆旁，有蟲鳴聲或高或低地響起，顯得院子愈發幽靜起來。先生問我是否想吃煮花生，我自是點頭應允。“那現在就行動去。”他沖我開心地笑。門燈沒開，怕打擾了家人的睡眠。推開房門，房間裡透出的燈光和明亮的月色映照在花生堆上，粒粒花生清晰可見。我們扯下一抱帶藤的花生，他麻利地摘下花生，我負責洗。剛摘下來的花生帶着泥土，灰撲撲的，并不受看。在水中洗涮了幾次，就露出它瑩白淡黃的光澤來。房間裡有個小電鍋，把洗好的帶殼的花生放進電鍋裡煮，沒多久，花生的奶香味就飄散開來。我們邊看電視邊剝花生吃，香甜可口的花生越嚼越有味道，不知不覺間，一鍋花生就被消滅掉。數日“深夜食堂”的滋補，與君美食複甘眠，被它溫熱的香氣浸潤。隔幾天回娘家，母親一見面就說我變胖了。照鏡子果然發覺臉圓潤不少。幾天不吃花生，又慢慢瘦回去了。自此，我便知道自己吃花生容易發胖。

花生的果實生在地下，與大地融為一體，外殼顔色有點黯淡，那土黃的色澤讓人憶起光陰裡的暖。外形相似，品相普通，但妙處在内裡。單從顔色上分就有淡褐、淺紅、深紅、紫紅、紅白、白、紫、黑和五彩多色的花生。其他的好，也不消細說，無論是其食療、藥用價值還是營養方面，皆稱得上是食物中的翹楚，且有美好的寓意，難怪能博得“長生果”的美譽。花生有這麼多的優點，為什麼我一吃花生就會胖呢？

無意中看了一篇關于血型與人胖瘦關系的文章，說到B型血，大意是說B型血産生于遊牧民族，胃消化能力強，吃肉類食品和乳制品也和吃蔬菜一樣容易消化，唯獨吃堅果類容易發胖。我恰巧是B型血。哈！原來如此。其實也不全是這樣，再好的東西也不能貪多呀。花生是堅果的一種，其他的堅果是當零食吃，偶爾吃一點，不像我吃花生是把它當菜吃，一不留神就吃多了。它油脂含量高，一次吃得太多，身體消耗不掉，難怪會長胖。凡事需有度，有節有制，才能益于身心健康。

夏季高溫，空氣濕度大。前幾天連續下了幾場雨，房間裡越發潮濕，而花生是很容易變質的食物。天一放晴，我就把存放在後陽台上的一小袋花生倒出來晾曬。用竹筐懸挂在陽台外面的晾衣架上，一個上午，花生就晾曬好了。我剝開幾粒，隻是花生殼和紅皮的顔色稍有點深，裡面依舊是白白淨淨的花生仁，一點也沒有黴變。帶殼的花生比花生米好保存，沒了殼的保護，花生米非常容易受潮變壞。殼的表面凹凸不平，摸起來十分粗糙，麻衣粗布般，布滿被歲月打磨的痕迹。殼是一雙呵護它的手，是溫暖的懷抱，更是它的盔甲和衣裳。

如果把花生殼看作衣裳，那花生就是一枚裹着麻衣粗布的紅粉佳人。荊钗布裙不掩天香。況且，粗缯大布亦裁剪得精巧，線條畢現，玲珑有緻又兼低調樸素。花生又像是一個沉穩内斂的君子。君子的美，不在肉身，在于他的思想。花生亦然，布衣粗衫藏不住豐盈而獨特的姿質，不需美服華冠的裝飾，其内在的氣質自然光彩照人。更可貴處在它甘于平凡，不招搖，無奢求，自然而随性，踏踏實實做自己。

又快到花生成熟的季節了。一粒嘉實，包蘊精華，值得細細品味與珍惜。這份期待與歡喜，便在心裡有了安然的滿足。（作者單位：江蘇省沭陽縣潼陽糧食購銷有限公司，原文刊登于2022年9月17日糧油市場報A04）

來 源丨糧油市場報

總值班丨劉新寰 統籌丨劉超 編輯丨王莉

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