農村中總能看到很多特别的蔬菜，吃起來的口感各異，就拿大白菜來說，它是一種最為常見的蔬菜，在我國古代就已經是重要的食材來源，它的産量高，食材味道不錯，可以搭配多種不同的菜品，可以燒湯可以清炒，也可以腌制，總之各種食用方式都可以。在過去，北方人一冬天就要囤上幾百斤，如此就能讓冬季吃得更踏實。

一、牛皮菜特性

其實有一種菜和白菜很是相似，它的名字就是牛皮菜，作為一種2年生的草本，它的根部如同紡錘狀，有着充足的汁水，莖稈呈現直立狀态，部分品種可長到一米以上，其産量也高得吓人，每畝地可達到8000斤。在每年的3-4月份就可以食用，此時葉片比較嫩綠，而到了5-6月份時還會開花，7月份時也會長出果實，在南風地區的種植量比較多。

在過去，它一直不被重視，除了在困難時期人們利用它充饑外，其餘時候反而是用來喂豬，很多人專門劃出一片地種植，等到它成熟後就會用來喂豬，将它的莖葉折斷，還會繼續生長嫩葉，如此一來豬就有了可以持續食用的蔬菜，它的汁水多，豬牛、兔子、雞鴨等都愛食用，還有人則是切碎，加工成魚飼料品嘗食用。

二、價值

牛皮菜的營養成分比較多，其中的鈣質成分達到了的81mg/100g，在補鈣上的價值比較多，其中的蛋白質也達到了1.9g/100g，磷元素為31mg/100g，總的來說，營養成分是非常多的，而紅色莙荙菜的鐵元素也比較多，女性們吃了可以調理身子。

牛皮菜食用口感比較差，以至于它在過去一直都不被人喜歡和重用，其實隻要掌握了烹饪方式，它依舊很好吃。比如說韶關牛皮菜包就是一絕，食用的口感很是美味，也有着吉祥的寓意。

直接清炒食用時，保健的功效比較高，而将其和豬肉混合品嘗，吃起來很是美味豐富，味道鮮美，還可以很好的解膩，也可以涼拌黃瓜或者燒粥。随着養生觀念的深入人心，它也受到了市場的喜愛和認可，一斤賣出了4元，可以說經濟價值還是非常高的，它也因産量高，采收的時間比較長，很多農民栽種。

三、種植技巧

莙荙菜的耐寒耐熱性比較強，種子在4-5℃時就可以發芽，在18-25℃最為合适，大家可以選擇那些優質高産的品種，一般在每年的春秋兩季都能播種，比如說3-4月份、8-10月份都可以。

在種植前需要将種子泡上2小時，之後再進行播種就行，這樣就可以更好的發芽。保持30厘米的行距以及25厘米的株距，每畝栽種8000株即可，它的肥料比較多，可以很好的耐肥，采摘之後用上氮肥進行澆灌即可。

一般在播種的45-50天就可以進行采收，将葉片剝下來，等待它的内葉生長，間隔10天即可采收一次，當然也要注意好種子留存，這樣就可以讓來年更好的種植，大家怎麼看？

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