說起夏天比較受歡的小吃，芋圓算是一個。QQ彈彈的彩色圓子，搭配各種冰沙、紅豆，口感豐富，清涼又解暑。

芋圓做法不難，完全可以在家做。自己做的營養和衛生都可以兼顧到，可以放心吃。順便分享蜜紅豆的制作方法，喜歡的朋友可以收藏起來了。這個夏天，實現蜜紅豆和芋圓的自由了。

奶香蜜紅豆芋圓

【食材】紅豆、白糖、紫薯、南瓜、木薯澱粉、糯米粉、牛奶

【具體做法】

1，先制作蜜紅豆。紅豆250克，加清水淘洗兩遍，再加入清水，将紅豆浸泡至少12個小時。如果浸泡時間更長，最好放入冰箱冷藏浸泡。天熱，以免壞了。

2，将浸泡好的紅豆放入鍋中，加入沒過紅豆再多一些的清水，大火煮開。然後轉最小火将紅豆煮一個小時左右。煮到50分鐘左右的時候要看一看紅豆的狀态，不要煮開花了。

3，我煮了大概65分鐘，最後的狀态如上圖，紅豆的皮微微裂開，但是并沒有完全炸開，吃進嘴裡已經足夠綿軟，這樣就可以了。

4，将煮熟的紅豆瀝幹水分倒入炒鍋中，再加入60~80克白糖，中火開始翻炒。

5，炒至鍋底還有一點點水的狀态停火，不能将其完全炒幹，以免出現糖霜。待其冷涼，這樣蜜紅豆将做好了，味道很好。冷涼後的蜜紅豆裝起來，密封放入冰箱冷藏或者冷凍都可以。

6，接下來開始做芋圓。紫薯和南瓜，切成厚片，放入蒸鍋蒸熟。如果有荔浦芋頭就更好了，可以切片一起蒸熟。我這裡買不到，就不做了芋頭味的了。

7，将​蒸熟的紫薯放入大碗中，加入适量的木薯澱粉，然後往木薯澱粉上面淋入少許滾燙的開水，用鏟子按壓攪拌，使紫薯和木薯澱粉完全融合。

8，待其不燙手了，将其揉成一個軟硬适中的紫薯面團。

9，同樣的方法，将​南瓜壓成泥。然後放入适量木薯澱粉，再淋入少許開水攪拌均勻。

10， 待南瓜面團不燙手了，将其揉成光滑的面團。​

11，另外​，木薯澱粉和糯米粉1：1混合，加入少許開水攪拌均勻，再加入适量溫水攪勻，揉成一個白色的面團。這裡用一半的糯米粉代替木薯澱粉，可以使做出來的圓子口感不會太硬。

12，将所有的面團切成小劑子，再搓成細長條。

13，再切成小段，然後撒些澱粉混合均勻，防止粘連在一起。一次可以多做一些，将切好的芋圓裝進袋子密封，放入冰箱冷凍，随吃随取，很方便。

14，将芋圓放入開水中，攪拌開防粘。大火煮開後淋入半碗涼水。煮至所有芋圓漂浮起來，表面變得透明，熟透就可以關火了。​

15，将煮熟的芋圓​撈出，放入涼開水或者純淨水中淘涼。

16，将處理好的芋圓撈入碗中，再加入冰牛奶和蜜紅豆，這樣一碗筋道Q彈，奶香濃郁又清甜可口的紅豆芋圓就做好了。每一口都是彈彈的，超級好吃。​

飯飯小貼士

1，煮紅豆的時候一定要注意，不能煮至完全開花，也不能煮得太輕，不然後面加入白糖再冷涼後口感會變硬一些。煮至紅豆皮微開的狀态剛剛好，做好的蜜紅豆口感也是最好的。

2，制作芋圓面團的時候會加少許的開水燙木薯澱粉，這樣揉成的面團比較有延展性，不會碎。

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