春天,是吃蘸醬菜的好時候,這時大地裡的好多野菜都都長出來了。大地裡挖回來的野菜,蘸點自己炸的醬。香啊。蘸醬菜主要是看醬炸得好不好吃,香不香。今天就介紹一下我自己炸的醬。
主料
黃豆醬1袋150克
輔料
蔥少許 辣椒1個 雞蛋1枚 肉10克
東北蘸醬菜的做法
1.廋肉,切成丁。辣椒洗淨切成丁。雞蛋備用。
2.油熱放入廋肉。煸炒。
3.加入雞蛋。炒到雞蛋成小塊。
4.放入辣椒丁。炒一會。
5.加入黃豆醬。小火慢慢熬一會。
6.出鍋前放入雞精,和蔥關火。(這步很重要,一定要在出鍋前放蔥)這樣醬會很香。雞蛋醬和肉醬都可以這麼放,真的不一樣啊。
7.完成。是不是挺香的。應為是臨時決定做的,家裡沒有野菜,就在冰箱了找了點,黃瓜,水蘿蔔,和菠菜。
烹饪技巧
1、雞蛋要少炒一會,定型就加辣椒,嫩嫩的才好吃。 2、别放鹽,醬已經夠鹹了。 3、一定要出鍋前放蔥。
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