秋風起，闆栗香。每年立秋後，闆栗、花生、夏威夷果等堅果都會成為消費熱點；尤其在冬天，一把熱騰騰的炒闆栗讓人胃口大開。

記者了解到，今年的闆栗、澳洲堅果等價格比往年稍下降；相比之下，作為油料作物的花生稍漲，帶動花生油價格也有一定程度的上漲。營養專家表示，堅果的熱量不小，建議大家管好自己的“口腹之欲”，吃零食要控制好量。

一市民正在掃碼購買炒闆栗。

今年闆栗豐收，價格有所下降

11月6日下午，建政路還未進入繁忙的時段，店主王先生已經開啟了“炒炒炒”的模式。炒闆栗的大鐵鍋裡，黑黝黝的砂和闆栗，在不斷翻炒的過程中，慢慢散發出香氣，吸引一堆吃貨的光臨。甘甜的闆栗肉是冬日舍不掉的滋味。

“立秋後就開始炒闆栗了，河北遷西闆栗要晚一個月。”王先生介紹，最早上鍋的是本地的東蘭闆栗，而遷西闆栗在9月初下樹之後，需要冷藏半個月到一個月的時間進行“上糖”，糖的濃度升高後，會變得更甜。

有着15年炒闆栗經驗的王先生表示，今年他到遷西收購闆栗時，當地老百姓就告訴他今年是闆栗的豐收年，收購價格同比下降2元/公斤。為此，去年40元/公斤的炒闆栗，王先生今年的攤位銷售價格為36元/公斤，本地闆栗也相應降到30元/公斤。

記者走訪官塘、飛鳳、北湖等農貿市場發現，生闆栗基本上分為兩種：胖乎乎的為本地闆栗，價格在12~16元/公斤之間；小而尖的，叫錐栗，價格在24~32元/公斤間。從口感來說，錐栗肉質比較細嫩甘甜，比闆栗更适合生吃或糖炒。

花生價格上漲帶動花生油漲了10%

秋季受歡迎的還有各種花生，普遍以水煮的方式作為零食出售。

和闆栗相反，花生的進貨價格同比去年上漲了1元/公斤。在建政路市場，帶泥的花生為10元/公斤，曬幹的原味花生為16元/公斤，蒜香花生為20元/公斤。

一市民生正在挑選花生。

據了解，受到天氣及農戶耕植面積減少影響，各地花生出現不等量的減産，直接導緻花生價格上漲，對花生制品影響明顯。根據國家統計局公開數據顯示，僅2020年10月上旬與9月下旬相比，花生(油料花生米)漲幅達2%。

南甯市一花生油品牌經銷商表示，今年的花生油價格同比上漲了10%。其中，5L的魯花花生油從原來的139.6元/桶，上漲到159.9元；5L金龍魚花生油從109元/桶上漲到120元/桶。

本地種植澳洲堅果頗見規模

夏威夷果是一種原産于澳洲的樹生堅果，也稱澳洲堅果。近年來，夏威夷果的消費越來越旺，一顆經過加工開口的夏威夷果，用配備的開果器像打開鑰匙一樣擰開果殼，就可以吃到具有奶油香味的果仁。

讓吃貨們驚喜的是，近年來，廣西各地開始發展種植澳洲堅果，實現從地裡摘果、加工，并快速到達零售端。

據悉，目前，廣西的岑溪、防城港、合山、扶綏、龍州、田陽等地已形成較大規模的種植産業，并形成了一條涵蓋種苗培育、規模種植、産品購銷和初加工的産業鍊條。崇左市龍州縣水口鎮羅回村第一書記梁國棟告訴記者，從2017年開始，水口鎮大力發展堅果産業，目前堅果種植面積達到22000畝。

在電商平台上，一包250克的夏威夷果的價格約為25元。記者了解到，今年夏威夷果售價在12元/公斤，價格比較平穩。據了解，今年水口鎮康甯村支書譚建尤種植的300多株夏威夷果豐收，賺了10萬多元。

堅果吃多少量才适宜？

《中國食物成分表》顯示，堅果中富含豐富的不飽和脂肪酸與膳食纖維，應在日常飲食中适量攝入堅果。自治區人民醫院營養科副主任陸光成介紹，堅果種類繁多，其中樹類堅果包括：核桃、栗子、腰果、開心果、扁桃仁、杏仁、松子、榛子、白果等；種子類堅果包括：花生、南瓜子、西瓜子等。

“從營養特點上區分，這些堅果可以分為富含澱粉類和富含脂肪類。”陸光成表示，栗子、蓮子、白果的澱粉含量較高，其他的基本上富含油脂。堅果類除栗子外，其他的堅果所含蛋白質都比較高，并富含B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。總之堅果類的營養價值是較高的。

其中，含油堅果的脂肪含量在40%~70%之間。花生是最常見的堅果，含油量達40%，是重要的食用油脂。葵瓜子和核桃含油量在50%以上；松子仁的含油量更是高達70%。熟栗子澱粉含量46%，熱量214千卡/100克，比同等重量的米飯高（100克熟米飯的熱量是118千卡）。

陸光成認為，堅果屬于高熱能食物，營養價值也比較豐富，适量攝入有益健康。中國居民膳食指南建議每人每周吃50~70克（隻計算果仁部分），而且最好選擇原味的。

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